[西式食譜] 蜆肉拌炒意大利幼麪

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料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許
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1.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。
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2.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。
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$ F  W  S% G, M9 T9 E5.39.217.763.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。
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4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。
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2 \- Z2 J  L* w3 ~/ d5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。
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( u  q+ \1 }: g% i, ^/ m+ Z+ ]. h5.39.217.766.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。; J" ?; R" t& J9 ~% q2 o

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; O: F' V: H) _4 D+ l5.39.217.76貼士
8 [( ~4 i. ~7 z$ i喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。

cwlai

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kingbw88

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