[西式食譜] 蜆肉拌炒意大利幼麪

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, _; ^+ P$ a  _' ~% M- C5 a$ Q公仔箱論壇料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許" s' d1 S9 ^) k/ Q, k
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7 T" k1 ?4 ]7 g. m) h做法. o/ X7 g& M. B  S% N
1.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。( k2 @- F. s# [8 v+ |- v5 V

  o! ^; p( g4 [3 u+ ]5.39.217.762.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。5.39.217.76  h( {' ^% U: p- b
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3.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。. P0 W, @) R# k" W( F8 w" G

4 O5 C  {7 y; X: ^1 `( D( L" L; C4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。; e+ I0 Y$ f* K: _

/ o  x1 g  Z' U7 u: V' t- y公仔箱論壇5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。
0 ~) o! u5 X- ?  G4 F4 V( B公仔箱論壇
) A5 W8 g0 q3 @6 a) T/ n0 \tvb now,tvbnow,bttvb6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。
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貼士
  ?7 i* R1 A% L/ Rtvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。

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