[西式食譜] 蜆肉拌炒意大利幼麪

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料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許
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1.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。5.39.217.769 I* d" \' R9 j3 O. G

' o0 I' @0 K, X; F5.39.217.762.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。公仔箱論壇; l1 I7 X3 O& y3 G

+ b6 i, f9 T4 u( s" j* s9 n5.39.217.763.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。公仔箱論壇% k) Y( b0 N0 y* h1 t. b
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4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。
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+ n. X" w4 B2 ~4 L公仔箱論壇5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。0 W6 Y$ N' L  |- }( ~0 ]& O/ @

" |+ w5 W/ t. i- T5 o6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。
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喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。

cwlai

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kingbw88

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