材料
* S* U% V* _" \" R. f闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量
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& E* k9 E0 \. J0 l6 n2 k$ R+ U5.39.217.76菇茸醬tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ k' f( X' F2 d
香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
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做法4 P: k B( R9 z( H* D
1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。5.39.217.762 E9 q7 |( x) [
[; f9 w/ _, @) W- r( I公仔箱論壇2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 Y: C: e1 Z7 b0 ?1 t" Z4 m
2 \4 e2 q! a" k, A& ~5.39.217.763.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。5.39.217.765 W& F/ k0 v2 r- H- Z0 \0 D- z1 M$ s
5 [$ v1 |. ^9 \: K- L- r0 E9 ktvb now,tvbnow,bttvb4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。
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5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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