材料 公仔箱論壇3 z2 ]6 [+ U' u( n( {; Z+ _
闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量
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菇茸醬
3 \ h5 u, C+ m5.39.217.76香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
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做法
& `2 v/ I# V* d1 i: L公仔箱論壇1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。
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2 o% [$ n4 ~+ n/ u0 i$ I; ~8 ?4 N' G9 W ^公仔箱論壇2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。! O" k0 p- k+ ^! O( f
& k5 s& a/ j8 J/ c3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。
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4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。, [; y, R5 U; D8 s4 q0 U) x/ {
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5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。; ^- A" i+ J* i, n- ], x1 M
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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