材料 公仔箱論壇% X4 }9 E0 R. S$ E! P! D9 D
闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇* o1 Z. z/ a9 T/ K: X
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菇茸醬
- ?8 t0 v' z( w2 m% r: N8 c香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升
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做法5.39.217.76) q7 Q/ u8 d3 H) `
1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。
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( t0 r% a9 A$ ?, S O$ htvb now,tvbnow,bttvb2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。
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+ Z* t6 g4 e0 x9 j X/ [3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。2 k( e* O# b; e: l( R2 z
( z# H) C& {9 mtvb now,tvbnow,bttvb4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。
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5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。5.39.217.76& `& }/ j& W! o q
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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