[西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

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材料
8 U! H' ^( j) k! H+ B5.39.217.76牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ G. i# N) H, F. Z7 |# e" ]
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4 B6 ~5 t7 B  L公仔箱論壇做法, C' f: Q- A" B6 Z! n; u
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。! n& D3 S- Z& m, |

& P1 [' x' A# H; {9 H, A+ ttvb now,tvbnow,bttvb2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。9 V9 @/ ?; }6 O2 ]

6 ?) q1 M5 y/ M" v公仔箱論壇4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。1 M# D' _. U* q/ b

  _* T2 z/ ?4 g0 |5.39.217.765.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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