材料+ C& {6 [. a0 g; O O
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb. q- O/ N k+ i+ r
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; T* T" Q, \- D+ Y做法
/ ^$ a5 P% Z6 U" {- ?% P1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。, Z1 s1 g8 F& B- l: P
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t. G! |2 }& d# w5 d
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。+ Q5 O9 @$ p( x& k- C
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。公仔箱論壇# c" ]! l! m% e0 ^6 {
8 b# c1 _# f6 J' D3 h0 D: {8 i+ o4 m5.39.217.765.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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