材料
# }6 O! n! `2 P+ t牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻5.39.217.76+ K$ C% |+ q: d$ l
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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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l3 a6 `8 C* c. r: D; Q公仔箱論壇2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 F6 f, s# T& r: a
/ k2 j( u4 f2 X, s3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。+ J. C& ~" ~6 q/ ?2 a# H9 r
6 D7 E5 ~2 a% [0 {, b5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。5.39.217.763 n$ I) `2 K1 f/ B& P+ Q/ I
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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