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牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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做法公仔箱論壇" @3 }$ p( t4 n
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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) b. Y# Y8 o5 ^& e3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。& z3 a# }! B0 G( a, I
/ m$ l' e1 M K/ ?5 r3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。5.39.217.762 G( Y% ^1 I# S& b; ]! |
: ?- d" q- T4 J3 L. Ftvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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