材料# d6 J& [5 B( A# v' w8 [* x
急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許
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" T5 i. T. `7 F. W醬汁
* J9 q; V+ ~1 j4 o2 d公仔箱論壇粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙5.39.217.763 q/ u; @2 g6 e: A
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做法 5.39.217.76( j9 t- m5 x" W- d
1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。
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2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。
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3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。9 u. o% [/ a- M$ I; _/ ]
, j! t/ R" H# H; o2 ~7 e" ^4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。
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5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 D. b2 _" f/ J' j( Z
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貼士
/ L: o, x. \1 g* p" Y焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。公仔箱論壇% G, z& e, i1 N! U' Q& S
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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