自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
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0 h" C6 z. c0 B5.39.217.76廣島蠔適合燒煮
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, F2 r# o3 H3 a5 a& U$ s■日本廣島蠔肥美，重海水味。
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自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 5.39.217.769 e7 W9 V( I2 ~3 n9 X
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- `& X9 M6 k1 f7 L■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& ?0 Y$ M) I1 R7 C# U* g
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
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9 m0 }+ f- c+ k6 ?% h公仔箱論壇芝士溶入蠔身勁香
) _/ V' v( ~" Y1 k, dtvb now,tvbnow,bttvb即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串& b4 I% A- I" V0 q
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& ?0 y" L# c* M9 a3 t- h2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
0 g4 H! V `% X: W% C2 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 ~( k; X& n/ p" z6 T
+ U/ U% `# w3 c `1 x公仔箱論壇3.鮮蠔雞肝批 C& E" B/ @- `4 Q/ q6 d$ k8 _
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4.砵酒焗金蠔tvb now,tvbnow,bttvb4 a- G4 W2 X/ d0 g/ ~$ @3 Q6 G
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4 a( f/ A/ s8 j- k3 B! \6 l, Gtvb now,tvbnow,bttvb5.酥炸焗蠔
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: c& E- o' ^ N0 m公仔箱論壇6.菠菜鮮蠔焗雞卷tvb now,tvbnow,bttvb' u( {4 b, s* P1 ?- @6 W
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3 t: a8 \( o5 h7 D, @1 o Y9 H, r5.39.217.767.炸蠔黃金角
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, s* {+ ?# R2 i6 ~% a
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( T8 z# |8 p1 ^3 ]0 K1 S# T5.39.217.76■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ M- e9 P h6 ~
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蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
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3 n6 {2 v7 @; O, c5.39.217.76點叫第二客六折
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb# p8 z. \. K# h' ~3 A1 i3 n
1 x$ g' U B3 N; i$ utvb now,tvbnow,bttvb平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 公仔箱論壇 O7 h/ d1 ? U% N2 ?- p
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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' J" d4 i: B7 x: _& vtvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
" _( u8 K) V& y2 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( C$ D3 K& B( Z1 N5 J
0 c8 C. Q- Y8 j* z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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7 e" i: Q5 f3 A3 \, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膏煮湯暖胃
! a3 N1 D& n& s5 l7 w1 `tvb now,tvbnow,bttvb除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。5.39.217.76: r: K9 ?( E; X4 G' n! w( w/ S Z; I. E
+ W' v+ W1 B/ L) u3 J6 S% t& x* P公仔箱論壇 5.39.217.76) F( n9 k; L' [
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$1805.39.217.76( Q+ V/ J5 b, s9 V4 I
5 r" Z* Q3 ?( P" n8 g5.39.217.76八重菊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( t+ a/ c# P9 g; u- l& x! ?
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場5.39.217.76 c% c; [0 u0 r9 r/ E( p4 z
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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