材料公仔箱論壇/ s. O1 E4 {! t& [2 H: L! T
乳酪芝士# E1 n0 Y# d9 H8 c- Q, v
蛋黃 1隻、魚膠粉 7克、水 40毫升、忌廉芝士（室溫放軟） 190克、砂糖 15克、芝士香油 2滴、淡忌廉 120毫升、乳酪/芒果茸各 90克、檸檬汁 1/2茶匙
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啫喱餡
$ o* Y; F0 ~2 a公仔箱論壇芒果啫喱粉/芒果茸各 30克、魚膠粉 4克、水 150毫升芝士餅底：原味芝士餅底碎 70克、無鹽牛油（室溫放軟） 35克
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/ j. x' ^& _( [/ Q: J5.39.217.76餅面水晶果凍
4 _: g% V( M0 H Q魚膠粉 2克、水 20毫升、芒果茸 90克、澳洲蘋果芒果肉（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 t& Z; G2 x
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8 W& @1 c7 c4 d# ~2 P5.39.217.76做法/ _& E, c# f7 F- D' C
1.先做啫喱餡，將啫喱粉、魚膠粉、芒果茸、水以小火煮至溶，倒入鋪好保鮮紙的 13cm圓碟，放雪櫃雪 1小時至凝固。
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2.做乳酪芝士，將魚膠粉、水、蛋黃拌勻，以小火坐熱水拌成魚膠啫喱，保溫備用。5.39.217.76) j7 x" O/ T- y: v1 w
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3.淡忌廉打至企身，備用。3 l& T& Q$ c7 s4 s7 f( v
0 i' k! C1 `, x4.忌廉芝士、砂糖、芝士香油用打蛋器的慢速拌勻，轉快速打至鬆軟，加淡忌廉打至軟滑。下乳酪打半分鐘後，加芒果茸再打半分鐘，然後加檸檬汁、魚膠啫喱拌成凍餅混合物。
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9 F/ i6 [6 f( u: b c8 u# Z" _8 j* g! j5. 15cm餅模底包上錫紙，放入紙卡及圍上膠帶。芝士餅底碎、無鹽牛油拌勻，放入模內，壓平。tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 Y! \: y/ Y, ]/ F8 G
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6.倒入一半凍餅混合物，放啫喱餡，再加餘下凍餅混合物，抹平，放入雪櫃雪 1小時至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! \, v' u( _$ G7 {$ C
5 u) Y" |& e1 J' W0 @- K公仔箱論壇7.做水晶果凍，將芒果茸、魚膠粉、水隔熱水坐溶，拌勻後加芒果粒，待涼。
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8.將果凍鋪在蛋糕面，放雪櫃雪至實，脫模放裝飾即可。7 D/ _ q) f6 s8 N3 E0 R' H
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發表於 2011-3-7 05:11 AM
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發表於 2011-3-15 04:56 PM
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