材料
" h' {0 [ t% D, r5.39.217.76海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片6 `$ e0 X2 A/ l/ q
: g! Z9 q8 Z3 B0 Q( Z3 B6 D5.39.217.76流沙餡5.39.217.761 d% f- O& f) ~1 q: J
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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9 X/ s' j; q3 V' ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利馬令
9 b& V/ P- m$ @; b8 I. X" y( n5 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升& C! B5 g( g. [- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 \+ s( S$ e3 f, h' L; R/ V/ M3 L: H
慕絲6 `1 V3 Z* w# ?; @. R
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
. n! Z) ]% x) Z7 v0 c甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 ^: r6 R# B! W8 Z
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做法 / i1 I. b: K* w7 \8 c0 I8 {, L
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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5 _7 V, C; ]8 E& K" R* e8 s2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。5.39.217.76/ A3 Z2 u( {1 b2 e2 f, w3 ?4 {
- D1 @$ }, H, C0 h; L公仔箱論壇3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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8 k2 o ~5 m0 [- ]1 B2 B4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。5.39.217.76& g8 r1 C7 r" [' ~; r# p2 J( V" x
2 i9 d' r( r2 q3 A- q- u1 Y: b' |5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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- l6 M. k; |% G' I+ L" p6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。tvb now,tvbnow,bttvb- s {1 I% U+ ^7 T+ s( V: C: t
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。tvb now,tvbnow,bttvb3 R# z ?3 N" b
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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