材料
+ W: g, |' G, x海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
1 f! w7 L$ E0 D4 r btvb now,tvbnow,bttvb芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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; b, [5 R; n3 i% \' E( G意大利馬令2 `( W# b5 M# G& R" }
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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1 M7 r1 I4 p% t5.39.217.76慕絲tvb now,tvbnow,bttvb X* [2 W. E6 T2 ^# r
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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% a& \( }9 T" N" ]9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾5.39.217.76, i7 W' ^! R" @, b
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 b4 F, I8 K# _
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! t+ `4 [, S8 C7 p) U5.39.217.76做法 6 u$ P+ i* @- p; |- {# b4 m# @
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ k8 `" N5 S+ x
公仔箱論壇5 H! f4 y/ f! V6 n/ S
2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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' }8 f1 \ }3 `4 ~, J6 p5.39.217.763.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 R) o1 l) o* ` d) ? }$ t
( v& A( E; a" G0 K# T: \- V公仔箱論壇4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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# W6 j& m* F' A& W- A6 i; {) Y6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 x& d! ^) h: i% q* L
4 a" O% W9 D& F7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 o+ }/ P' @ Q3 p1 [2 _* \+ a6 A$ a, N
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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