材料 公仔箱論壇; O- N, A: |' Q# s
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡5.39.217.76' o1 _9 |4 N! T8 J0 \0 R
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
9 n8 G6 a( I. d- o# E/ [) a& O9 @1 K. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 Z T4 n- Y) M# c
意大利馬令* V* S# s W6 E4 J" `8 S
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb b! l8 X/ Y' I% o- ~$ s" l
x: x( B$ K. H6 }" @5.39.217.76慕絲5.39.217.76 l* [; x {; a1 Z# Y0 X, E8 B
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
: S s* }5 G$ c6 O7 x! k. _+ d" x甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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4 v$ H+ s1 n! |# W! x, n3 W公仔箱論壇做法
) }+ h2 ? B; c- ~1 c4 N+ M1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。5 h3 b2 P8 D+ _' C5 d
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。, O: f" H- F6 Y; Z% Y) ?' H0 Q9 `
* z y1 _$ O% }, P. N- g& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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' I J* n5 m" q: ^; ?( y6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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+ M* b% O) @+ T l2 r9 E7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。5.39.217.760 H _2 ?2 d& r+ C( P
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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