材料
7 W R7 e, `* ]) D* ztvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 |& s8 ~' z+ u
& F, U1 {! H* N3 C( y: t流沙餡5.39.217.76& ~5 P; V& R, _. w5 v- c
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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, \6 I0 [, k$ ?* Mtvb now,tvbnow,bttvb意大利馬令公仔箱論壇& t% k4 D3 K! _: l; P, {1 @9 x( a
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲
5 X. f k9 [2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
9 f1 R2 w1 I6 } L" }8 O' q( A' b {tvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
2 ~/ L2 U, ^ l$ b公仔箱論壇4 H3 ^8 p& ]5 ?0 t4 m" @
p; }. }9 q7 S0 l9 x- v: j# |公仔箱論壇做法
1 F8 d" f; I; \+ G. s7 C4 B1 H1 O1 N1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。$ Q: B/ k6 q" I# {
4 B$ X( ^8 }7 D7 ptvb now,tvbnow,bttvb2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ^ u6 J9 w$ f9 r4 ~
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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: a( I* @" g& ^* g# Z! y j公仔箱論壇5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。公仔箱論壇- E4 r4 J/ o Y( |4 a4 F
: m" J' |/ j& @9 }' w3 f6 y5.39.217.766. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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