材料 5.39.217.76) K% e; y! e- L& a. H
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片$ p' T ]4 h# S3 Y" Z# d5 b
, D$ H0 G D3 |5 G5.39.217.76流沙餡tvb now,tvbnow,bttvb- w$ p, F a! r7 |
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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意大利馬令tvb now,tvbnow,bttvb. K% T: _( K0 d; l8 q+ h! w8 r
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲
- U6 |% l! H, w. h: }1 u, K芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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( X) @0 C. i1 j# N$ }裝飾tvb now,tvbnow,bttvb3 c) k+ o; X) {7 G; O, ^5 J
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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. J; @2 W4 s8 D7 a; i% O* @公仔箱論壇做法 . Z" l7 s) C; m4 H6 p" J
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2 h1 f0 @" F9 I3 _) F: C2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 }4 B& ]( R6 u/ O( M6 o
; P, i/ G. G3 o7 ~4 J- Z% z公仔箱論壇5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ c+ A5 C) q* i" l
3 f- Y! ?1 w# ?3 K6 I! ^- H7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。公仔箱論壇. j4 D: d9 R0 }/ n( h
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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