从今年底开始，所有饮食供应商必须为食品贴上时效标签，明确指出食物得在四小时内食用。这么一来，公众如要吃“符合安全”的自助餐，家中派对或得缩短至不超过三小时。
/ Q0 k' ?5 o3 H7 ~. H( o7 N: _! I公仔箱論壇 环境及水源部政务部长许连碹博士昨天在国会拨款委员会辩论该部门开支预算时做出这项宣布。
7 q% O5 o6 |; z. w5 r, L jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 根据新的条例，食物时效必须贴在每个饭盒上，如果是自助餐，饮食供应商（food caterer）则得在餐桌上立牌说明食物应在几点之前食用。由于研究显示，在摄氏5至60度之间，食物的细菌会迅速滋生并可能在四小时后达危险水平，因此供应商的食品时效将以四小时为准。
& B" ~* T# Y, X公仔箱論壇处罚详情有待敲定5.39.217.767 v- O' E; p% w" }7 H5 T4 Q) B
没按要求标明时效的供应商可被处罚，但确切惩戒方式须等当局敲定详情。3 l3 N h+ R5 F, {& z
除了时效之外，当局也建议供应商避免提供塑料盒，以防客户在食物时效期后“打包”剩余食物。 公仔箱論壇5 N9 L; v7 m0 ]1 Y- `7 a
许连碹表示，供应商同时得为许多人准备饮食，一旦不小心，很可能造成群众食物中毒，所以“消费者应对超过时效的食物多加留心”。5.39.217.766 k3 Q# B2 b% ^% u) L8 h! ]) N
42%集体食物中毒牵涉食品供应商 根据环境及水源部数据，去年26起影响超过10人的严重食物中毒事件中就有11起，即42%牵涉食品供应商。5.39.217.763 J' A+ K% _ u5 x/ B/ o; b8 s
不过，由于四小时的时效，是从食物烹好后开始计算，所以等熟食送到会场或客户家中，剩下的“安全食用期”可能只有两至三小时，对派对主人而言是一大挑战。公仔箱論壇* s7 t! [7 \# h" c! ]3 g: @! I
消费者与业者反应 经常在大年初一订购自助餐宴请亲戚的苏珊（41岁，家庭主妇）就直言，自己应该不会“遵从”时效建议。即使供应商不提供塑料盒，她“最多用自己家中的碗盘装”。
1 w7 |- w$ R0 J, N- [' etvb now,tvbnow,bttvb 苏珊说：“大家都忙着拜年，即使告诉他们自助餐12点开始，好些亲戚还是会到了两三点才来。难道他们到来时，要告诉他们食物不能吃了？”
: S! Q+ p) \( l- a* d3 t5 g, ^2 itvb now,tvbnow,bttvb “更何况，自助餐每次都会有剩余食物，不可能分量刚刚好。我们每次都会把剩余食物打包了分给亲戚，大家回家后自己弄热再吃，也没事啊。都丢掉太浪费了。”
9 X' {0 H, m [公仔箱論壇 虽能理解消费者的反应，但胜乐集团（Select Group）特别企划董事赖振光说：“当然不是一过四小时，吃了就一定会中毒。但凡事总得划个界限，而国际专家的建议是四小时。”
+ @' `8 J8 k/ M/ R+ H3 n: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 赖振光也强调，将食物重新弄热虽有助杀菌，但并非万无一失。“一些顽强的细菌可能继续存活，而如果刚巧你当天的抵抗力较弱，你很可能就中招了。”
& [* s0 `/ j# h) ?( F8 W) @tvb now,tvbnow,bttvb 新加坡饮食供应商协会（Association of Catering Professionals Singapore）会长王康健因此建议消费者不要过早要求食物送抵会场。如果真的必须延长派对，应考虑要求食物分批送抵。公仔箱論壇+ ~2 j, x0 h+ u& t8 J! b9 a
同时也是ISS-CDCS Catering董事经理的王康健说：“如果消费者坚持食用超过4小时，我们也没办法。选择分批送，消费者或许得支付多一趟运输费的钱，而这一般只要40元至60元左右。与个人的卫生安全相比，这应该不算贵。”公仔箱論壇 K$ W6 N' p) r! H7 Y6 n" B/ ~
不过他坦言，加设时效标签后，供应商因得增聘运输人手并处理更多文件记录等，营运成本或会调高，所以不排除一些供应商上调自助餐配套价格。6 k( u- ]4 t" ^
但他也指出，协会里的30家会员，还未完全推行这项措施，所以难以断定成本上调幅度。如果成本上调幅度不大，他相信多数业者会自己承担，不会转嫁消费者。
4 {9 @, P; @7 ] z2 `- B公仔箱論壇 例如去年已自行展开时效标签制度的胜乐集团，就没有因此调高自助餐价格，因为以每盒食物来看，张贴时效标签“不过要多几分钱”。 截至上个月17日，本地共有339个食品供应商。
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發表於 2011-3-6 03:30 AM
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