[中式食譜] 四喜丸子

bchew

做法：
6 L9 C$ \" G: Q7 B1 |* I5.39.217.76将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ p0 Y1 b" j9 A

3 e  ]+ ~+ a* C0 Stvb now,tvbnow,bttvb，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团
3 O( `8 d# K, a; F
% J6 @% s' ]0 d/ x! N/ Z* i% d: H成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸
7 ]" e/ J! l6 g' m+ p
; K0 s1 I2 `$ u+ Y" A& }" o子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中
4 f& \, B3 O5 u4 u, Ftvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 f/ A8 B& ~# K
火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
3 r; F9 z6 `2 |7 x9 q0 D公仔箱論壇公仔箱論壇- _8 i) N% D* d( m5 j0 P
勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
7 F8 B3 x- n, P2 d9 |
6 X( a9 i$ A" c2 ~$ c& t7 f5.39.217.76