[中式食譜] 四喜丸子

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做法：
) q  E* s) b6 v2 o公仔箱論壇将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开6 J' P8 [1 Z3 m7 @8 ~

+ V! Z$ ]6 t1 ^# T3 X- z1 F5.39.217.76，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ |: K; B1 T) X! v, E
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成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸/ W7 N9 o/ G9 E9 s, M
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子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中
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- Q/ n; p7 w" H- n% ?tvb now,tvbnow,bttvb火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤5.39.217.760 O  ]  T9 H  e3 ~) R

; B" |! i4 Q2 T勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
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