做法：3 `& z, h0 S+ o. d4 `: z
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的
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右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹
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1 v" m0 e1 r$ F, f- e在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸公仔箱論壇5 U% E0 U2 V! c
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药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮
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2 a' B7 x% q! x4 [; T l3 K# t半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。0 d6 p' @* l8 m2 G1 O
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發表於 2011-3-5 10:51 AM
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