[中式食譜] 德州扒鸡

做法：
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的3 Q% s" R+ p- c2 v) d: l4 B
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右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹5.39.217.76$ `' U9 t$ z% e: H# X9 n( v5 y
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在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸+ o: T8 p& ~( b5 e* [% T5 c& i

药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮

半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。