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活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的
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" c' p9 ^& u [3 J% X/ N: I# x. n右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹公仔箱論壇+ u9 {2 `+ Q3 g/ @. E
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在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸5.39.217.76) l9 c! P& i/ p) X
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药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮1 ~6 s% E+ X0 P/ S. _
, V, W9 m% _; j' A4 X半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。6 D, W, h1 g) l$ J* T2 t- a
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發表於 2011-3-5 10:51 AM
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