[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：
! Z3 B/ q. C( p9 h) vtvb now,tvbnow,bttvb将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
3 M6 H* P( v( V7 J! X, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ r! D% H9 T
。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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" a2 |+ y4 @; `5 g: N  V/ }200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒3 o3 j+ p3 @- W8 u4 A) c

. D2 R! J3 Y5 {+ k, F% Jtvb now,tvbnow,bttvb锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、+ S! |5 v1 {: R2 z* }
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白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。5 M4 V( j* @! A: v5 Q- H, f
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