[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：
" r5 ~: ^' w0 M  Q# L. Y将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用tvb now,tvbnow,bttvb* g' |+ y" T. _; Q- l: R
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
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0 J2 ]. T, I! r公仔箱論壇。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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0 `$ |, K5 l  Vtvb now,tvbnow,bttvb200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒5.39.217.76# X  |0 \4 a$ [
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、公仔箱論壇- k0 {9 s7 W" y2 n

- r& l" k; C# n( u4 F; P+ \' p公仔箱論壇白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。公仔箱論壇1 c) k  P" P7 t% t

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