做法：
2 t! @; m( n4 K( G3 w o0 z公仔箱論壇将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味+ N6 {1 Y& C4 n! @, g# H, q
% _1 F7 c7 i, [tvb now,tvbnow,bttvb。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒2 z# d1 t2 t3 A2 e& @
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、tvb now,tvbnow,bttvb. D- X& I$ o9 q0 I4 d
/ c% t4 _' E. T$ F' F5.39.217.76白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。6 U. x) x; l# \- I+ Z
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發表於 2011-3-5 10:49 AM
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