[中式食譜] 百里鮮香魚羮

nt1972

材料/ y4 {& K" J  K! o- T1 [9 U
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
6 H1 [% [% W. q; e4 B. ^+ [4 ctvb now,tvbnow,bttvb' `% i: {+ X2 U: @
醃料
* O# f9 x0 X" O) p( [- X5.39.217.76蛋白 1茶匙、鹽少許
: M* Q  ]6 z5 o1 H' m5.39.217.76, e1 D  ~% i7 [4 d9 W# ?
公仔箱論壇' ~* S) Y' f* m  U; J7 n
做法
; U( n# @3 G. D公仔箱論壇1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
4 B2 K0 ~! p( f公仔箱論壇0 j) a( g, l5 R% ~1 q4 I
2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。" w# G+ K8 W" Z. ]

. h: L5 @6 r( v2 q3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
) m5 r, ~" Z6 E0 w$ y/ [公仔箱論壇
; \' m: e* m1 D" ~公仔箱論壇4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
. `3 M' g3 b0 P, {3 O/ Z$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" W3 W' M6 s4 M2 I/ F4 s$ S

  l( A3 B5 l2 Z' z. p+ j% b5.39.217.76貼士5.39.217.76# V# E- A% J5 F1 D( S. \
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。