材料) I, n! H) ~. o) g) v! L F0 R3 Q
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb- g# x9 ^, H7 Y) m1 m
蛋白 1茶匙、鹽少許/ ~" H: u- q t F6 ~! M
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0 x0 l( f+ x I1 [' S) m做法' H' ^ y7 L; ?
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 k6 C4 ?0 Z; d' [% {
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇 Y7 l+ G# |" ~: y3 l( F+ V% j1 j
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。公仔箱論壇/ H. A0 V2 ]% h$ u- i5 q
; b; g# Q7 \& I! w- t1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 公仔箱論壇- ]( w1 f( U8 J0 F( I# n) ]: Y
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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