[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 v' u7 k6 O. I
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升5.39.217.76# Z/ W9 I" [* g0 O( ^

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做法4 R& J1 U$ m9 r# S
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。0 H3 U, g+ z; k- o: j

8 v' j- o, u& p6 P7 v- n: E5.39.217.762.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。' T( q1 b0 s; J( h. X+ T7 c
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 5.39.217.76% f% Q3 }9 K* ?  `4 ~' D7 O
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+ f: t; q* {0 ~) k$ e, xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
$ {) s% \! R# ?$ Y9 t! r; N' X& Ftvb now,tvbnow,bttvb桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。