材料
4 g# `6 G4 T5 f8 T5 Q% S5.39.217.76海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- t6 {* H- i; M: D4 c
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做法公仔箱論壇& B- j4 Z2 J" }' i+ q) K* C+ c8 G
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇! T. I/ {9 _. O
3 e* [6 g- }& w: ]: r/ ?& J$ T0 G2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb- ]% A% L6 ?. x+ U
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。7 B" C2 u* g4 v8 ]
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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