材料
/ [5 w; R7 l+ ?: ]8 R# v* O海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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5 e! ]2 E2 f7 W: }. i# I6 {做法
( }% \. C8 f2 W& N4 t9 htvb now,tvbnow,bttvb1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。, Y7 g) B* i, _& W
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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* N9 `' Q/ u4 X4 g1 E! \8 |0 @8 D3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.76- S% ?0 C0 c! ]
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。. K ~1 |$ e9 j: X, P3 L
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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