[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料公仔箱論壇+ D6 |. e' d2 y4 E* o9 Q
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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# I% U4 U( d* X7 H. z1 K做法# g8 b7 J: E4 v) l( O% m( P
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。5.39.217.76* Q: T# S) K2 d8 Q* P5 w

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5 \+ I# j1 ]) h& l* v用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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