材料
, A6 p d$ N% t J6 f8 R1 w5.39.217.76黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料
8 g7 P* }4 W) Z5 `* _. Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、花雕酒 1湯匙6 t% y! p! A( D( `& |
5.39.217.760 g+ M, J9 V2 f" h, H7 Y% z$ A
1 I4 h$ J; J$ y* ltvb now,tvbnow,bttvb做法
6 I8 G6 O& e4 q; }8 c O; qtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。公仔箱論壇, B# ~: T* d m* Q' n* e
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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貼士
& I a; D7 U1 v街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。tvb now,tvbnow,bttvb# q/ \* S. g0 J8 \& K* v: S$ {! S
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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