材料
) P# _2 R- y$ h鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙$ l7 w, [9 O9 L$ {
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做法
% |& _& T: {1 s% ~( n+ c公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇* {$ o& W! Y9 E; L% y( u& }5 X+ n4 e
\( `" z: G+ C8 t! V" G% b9 e2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.76& S/ ~6 J3 t1 V6 _, |6 z( k
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 t3 Q$ s/ ~' p: ]; w+ |9 j
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 t; d6 ^1 N! ^7 T, g! b" v- H
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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