材料
. A; u+ M7 x6 c0 q+ p. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 k! y. |$ \9 ^/ Z$ d- O
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做法
" ^& |" H; \; X; }公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。! `* H( i: D$ |1 T
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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' c* D* C9 j+ s/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。5.39.217.76- V$ m' t; ?7 e( Y7 @( G- @
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。/ ?8 O7 t, x1 Y4 I2 O5 T
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。6 r/ t. ]) X* Q3 l& O* u
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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