材料
) ]7 Z' l+ b5 B2 h) otvb now,tvbnow,bttvb鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
" |6 Q! w6 Z; ?" d6 v7 u( t$ q1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: z7 f: ]' h/ \/ t0 x' |: ]3 l
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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( I* L! H" Z$ s" Z$ ?8 z' }. z; S' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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3 S8 u* E0 \9 Z6 S4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。- T/ t+ {9 S0 s( A
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& s7 U, u0 w2 ]3 V2 n, dtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) C# f8 g' L, F# d8 D d0 s9 W- B% J
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。5.39.217.769 M1 |. K0 L! q' c% G6 G0 C, d' a
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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