材料
3 j+ L0 ]# E O% ?9 M5 Y7 G$ } ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙2 C0 A8 X& |, X; p- z
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A$ a7 I; a% T5 o9 C7 `8 L2 ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 B- \) Q! Y9 B" V
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇0 Q5 K1 s4 N" f5 J, s9 |+ P# t
* I7 }# d" H& v( R* C1 g2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb' I) h6 o1 \! _' T+ D. B
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇- s# f, |' k9 K3 V7 _+ M
$ V8 m: B. ?2 r5 {/ o4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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! ]+ l+ [! q( M& P$ C" Z7 x3 O A5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇& ?8 f& U \/ G- c
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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