材料
8 K3 v1 i- C* s# D ]6 O9 x5.39.217.76鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
* Q! S2 x6 [, C. Z4 e0 l# z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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- r) x( x/ Q$ D) Y$ S公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5 l# \% r9 s# e s
1 ^) @* |% K7 v: b. O$ I9 u公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb, i/ f9 X0 \$ [6 h
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
2 C% W. A9 Y$ K( p1 M( I! S7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' I9 Q+ I1 P, F
8 t7 {: g% s% y- b9 D8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
$ b: l0 e1 n! ]3 k% a公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb" X' K# k2 r8 n) x4 ]
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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