材料; N2 c" `9 x: Y" w+ X, |
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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6 ?) q6 y. d: V5 P公仔箱論壇做法
2 D& \8 q7 F: T+ N' _" gtvb now,tvbnow,bttvb1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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( v% r P3 y/ q( X2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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( `3 o5 Z! g- Y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。0 q- v4 W @+ J4 h+ ]
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7 P$ ]5 V! K& {( b# V" ?7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇6 \1 O5 w' ^/ z3 Z: [
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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