材料5.39.217.76' V0 i& l3 o- ]6 P
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙+ j0 ]2 M0 ]9 T3 U4 S) h9 |
公仔箱論壇# q! v! D( k. y2 E& }: s$ g K- ]4 C
( `$ K6 C# P; U& O" L公仔箱論壇做法
. H! y3 b+ l5 [: M6 a/ A5.39.217.761.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
5 H* i' X/ i5 I, [公仔箱論壇
* P0 Q: }+ k0 M a2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
+ B9 G- q! a( |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ]! E/ e5 Y' z/ D
3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇. B( F$ k, p9 s
公仔箱論壇0 O1 Q: J. n6 M) C& M; ]/ {1 S$ A
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
6 H) k: r( c" s" k* t0 y6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T, w, W$ |9 k: E) i2 O* r4 M/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
' m7 E6 G3 G' C) ]5 a/ W4 n& j3 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: K8 _: l1 C+ V5 C
- S+ q0 _, g+ T: j7 H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
. X2 }- G7 b& [: ? W/ htvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
9 X- Y# A4 w5 f2 L |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 