材料 * E$ O y: f+ I9 j( [- l
牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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軟忌廉$ s9 o) r3 s5 q
忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量公仔箱論壇" Z) T- D# B* [8 D
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4 K" p. T: m/ l( f" }% }0 [ z; _做法5.39.217.762 a2 t2 t1 U; v" d- n
1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。公仔箱論壇6 z6 }* |' t! Q5 {- e+ c: H4 e! @2 u
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2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。
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) w2 c* v: X( E7 d+ ]5.39.217.764.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。
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( e8 p3 J% H O2 `. T6 p5.39.217.765.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 C0 K) m! J, V
6 @0 @% D& g, m. ], S6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。/ x3 W$ Y8 O& S0 f3 ~
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7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( H( D& f- E. G* {6 c
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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