材料 9 G$ Y; k, J9 p1 T
牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁5.39.217.761 [; H c& B2 B0 T0 c3 F- Y
3 K0 e" R+ N2 h( N軟忌廉5.39.217.766 g" P a1 W7 V0 t3 {2 K* l# Y- X, J
忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量公仔箱論壇4 I. Y" X4 X" A2 C4 {5 d6 t
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5 n' R1 A/ S- C+ `公仔箱論壇做法
t: V2 d; N- |7 h# _# G1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。( {2 u6 R+ F0 O0 w) B
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2.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.76+ ~% }! @- q8 c) j
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3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。" {3 L8 T# p/ `' H3 N/ G% y
" [$ ]& s7 H3 ]# J9 w4.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。
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5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。
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! @& }- I3 ^9 n8 c; X' `公仔箱論壇6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。5.39.217.760 B1 M. s% k1 ]! y
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7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。1 \: |( }* {$ |8 F
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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