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牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁
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軟忌廉
5 z4 l( k3 J1 ?5.39.217.76忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量
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做法5.39.217.76; e# R) N' Z; m$ s
1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。5.39.217.76+ m* i/ T P' L( Y, ]
, _! x" t r% W5.39.217.762.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。# O! Q$ C3 g2 D: w* `
2 I: q7 U$ l& }7 L3.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。5.39.217.76- d8 E9 V; E% f3 |, @
G( g& E9 [1 ?2 U1 Q# J) J! _5.39.217.764.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。
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- d7 ] L+ t* J" Z% W" Etvb now,tvbnow,bttvb5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。
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6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。5.39.217.76! j. W! Z8 f4 k
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7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。, I+ Y8 H$ e# X/ L0 |* W
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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