對於一個傳統的日本師傅而言，壽司的執着建基於食材的選擇和醬汁的配搭，每項細節都一絲不苟，看近期大熱的電視劇就知。不過，當日本師傅遇上精緻的法國菜，做出來的壽司便不再一樣，就讓味蕾見識新店「魚作」的創意壽司吧！$ y4 I9 X6 G9 Y2 c
' O/ E3 m* |2 |, E1 h* s' ^層層疊藝術品先說「魚作」（gyotaku）名字的由來，「解作The art of fish printing，舊時的漁夫不懂魚的名稱，會將捕獲的魚以墨水印在紙上作記錄，每一張看上去都好似藝術作品；同樣地，這裏每一件壽司都是大廚精心製作的藝術品，無論做法、用料都極為細緻，故因而得名。」老闆John娓娓道來。曾赴紐約讀書的他，於當地嘗盡不少西日融合的餐廳，眼見這種創意壽司Concept在香港少見，便邀請烹調法國菜多年的日籍廚師主理，在中環士丹利街的食廈開業，把傳統的日式壽司混入法式的做法、食材，更添上各種特製的醬汁和配料，令這裏每一件壽司都像「三文治」般層層疊起，如赤身壽司就在醬油漬上面加上炸蓮藕片、半熟鵪鶉蛋和少許葱花，本身的味道已經夠香濃，加上口感豐富的Toppings，不用蘸豉油便可食用，而且賣相極為亮麗，創意度滿分。
3 c+ ]2 @. S: N& F( W+ ]! W) @1 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P- X$ G# c; e' l" O
法日創新料理主打的壽司當然不止咁少，除了日本專屬的魚生之外，更會用上美國西冷、鴨胸、和牛等，令壽司更多元化。另外特色推介還有很多，如Crab Bisque Gratin，便是在日式茶碗蒸上加入Cream Brulee做法，下層是用日本蛋製成的燉蛋，中間放滿蟹肉，頂層是以花蟹熬煮的蟹湯，一同蒸煮令其呈半凝固狀態，可逐層吃或攪勻品嘗；將三層混合入口，蛋香中夾雜蟹肉的鮮甜，是小記推介食法！店子每星期由日本入口4至5次食材，確保每款都極新鮮，還有Omakase Set（廚師發辦），大廚會精選當天最時令的食材，配合其創意手藝，變化出與眾不同的配搭，每位$750可品嘗12款創意壽司、前菜和湯麵，為食客帶來新鮮感。
4 T6 p, Q4 _6 q' G3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' M: b$ @# P' q, ^' {! |
試食報告
8 G( b/ p4 E4 ^- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.760 K7 ^5 R& w( ~' D7 Q6 Q! p
好味指數：★★★★
. d- X* g$ Q8 |) l2 A必食推介：創意壽司、Crab Bisque Gratin公仔箱論壇8 u( y9 {% T- g, s3 j; D& a7 ]
人均消費：$3005.39.217.761 }* k8 B e9 E: w/ c
|
發表於 2011-3-2 09:07 AM
| 
發表於 2011-3-9 10:01 AM
|