芒果馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb& R3 _) H9 k1 M, X' ]) Y: V$ _
! `6 z- B' s! L( G5 i$ }1 L【材 料】5.39.217.76" b/ O- V7 T! h7 T% L$ @& ]
材料1：公仔箱論壇: H; J7 K" H4 Q3 ^' Z
杏仁TPT
2 r8 s) ~8 a" I% x/ b5.39.217.76250公克5.39.217.76* z7 I1 K; E9 b& D
: g- ?/ ^6 f8 L5 q# g- ^tvb now,tvbnow,bttvb糖粉
# {& f B i4 x3 ^7 r. ]0 G5.39.217.76100公克
) z0 z; K2 f0 e n: V2 i5 W公仔箱論壇1 g' d2 S) D' P+ |& B3 _
芒果果汁粉
5 S) \8 Z$ z3 otvb now,tvbnow,bttvb5公克
4 X/ u2 j9 \' R% t0 h4 e: q/ `# h公仔箱論壇
/ r! g; v, @9 }9 p) i% v5.39.217.76蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb Y3 j0 U2 N8 h, v5 ^ |
100公克
# O8 ~+ |; C5 |# C" h9 B1 y4 k8 E# V+ ^' S+ S- ?( f" k
細砂糖 5.39.217.76& t& T2 b- X2 T
50公克
' Y& @/ ^- ]+ C: Z2 g- xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 i8 d; {; K7 L/ ^1 h+ y! ?+ Z) t
黃色色膏
7 U+ r: d4 m \tvb now,tvbnow,bttvb少許5.39.217.769 N( J5 ^5 f$ p' m$ y
) d# e; |( U6 b材料2：
' q( m2 m5 K* U5 B: N/ J L蔓越莓果醬 ; D! Z8 S. L8 T9 `$ U' f
100公克
* U/ ~9 b* j% y, Y. Q: F1 _0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `" X+ i7 _) j) n
【做 法】
* Y! v% J0 g$ W7 X" wtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。, m7 R$ r- U7 D$ N% `$ x+ @
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.76+ \% Y+ R7 }$ {0 T8 U* B
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
- F' y) f6 A3 f% atvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ I) G3 s) W5 Y' b6 |
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇9 u; V- t3 `# p9 L
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
: X! @- X/ H! T3 ?7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
" G% q. s; b8 R' k/ z# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。0 Y$ o4 H" @2 B; c# z. ]+ u) @
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ Z, d' v6 ]! b6 b
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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