芒果馬卡龍
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【材 料】
7 _# f, C. w5 N0 i% M: r材料1：% A p6 `8 C# n$ x6 V/ t7 S
杏仁TPT 5 M& j! T2 P8 z& [
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _3 i- }* P( W5 r' y
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糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 C: h5 O* ^# X) J+ o
100公克5.39.217.76- E7 @4 r& K$ A- ]4 K& Z. q
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芒果果汁粉
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u$ P( B* @$ _3 b* Z! V5.39.217.76蛋白
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細砂糖 5.39.217.769 u7 y% V5 c! l5 a4 E e
50公克
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. v6 _$ g! ]# k3 F黃色色膏 ' \0 @* }6 X8 d" M
少許公仔箱論壇 G: j* `' U; H
& K, g z) [% g8 T* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：7 O4 F% t! z' X- ~
蔓越莓果醬
# o% {$ [- B8 s# m& N/ ^0 \$ stvb now,tvbnow,bttvb100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; L! z w" h8 M9 H: y. L# n
6 ~$ t% _5 V. u! t6 U【做 法】
7 X' ~" [$ K% n5 G n- @1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.76% r9 {, q1 I/ d
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
: G `& c+ Y0 G+ s' m! A! I3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
: O( ]" }0 Y) ?( ytvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。, o$ X( b1 I* Z! W
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
9 S5 `' D, P2 S. b U公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.76, R. C' D$ q5 a3 r
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.76& m$ m. W4 y- i5 b, O* y1 l. T, T
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。- q- f# h' E) N; y: Y' q
【備 註】
% j. N5 A" B7 |# ~公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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