芒果馬卡龍
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【材 料】 a. m7 T& D5 t2 c
材料1：
1 o) j% |1 Y3 _% b公仔箱論壇杏仁TPT
& w- n- @6 I6 x2 i3 d公仔箱論壇250公克. n8 b0 w) e- @9 j4 X9 \- ? r
4 P* C6 K1 u5 ?# M' G& H8 F糖粉
8 C$ O! n' Z8 S# q100公克
0 L* U+ J6 p. P( |6 m
2 V1 @! p! _2 I8 C" Itvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
/ K ~& |0 C/ T3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克* a1 O2 j* N# [& Y8 s4 X2 M
公仔箱論壇; ?; x6 {0 p. t# l, r
蛋白
) s' Y: e3 _: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
" V3 U' M9 m" I4 H. _4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 H1 E3 w0 g( a/ ^
細砂糖 5.39.217.76& I0 {6 T% Y# U5 w; T
50公克
3 s: s' a8 r ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 [& C5 z; c' {& a: c8 W8 K
黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 p4 F. F6 w+ ~2 y: o7 g6 n
少許
9 s# _8 Y+ ]# O0 e% }! V0 u5.39.217.76
% F1 }6 K5 n9 A' D, B5.39.217.76材料2：tvb now,tvbnow,bttvb9 E* s! k+ ^& w. M/ v
蔓越莓果醬
, r/ n' f: }0 X! Ktvb now,tvbnow,bttvb100公克公仔箱論壇5 S% C" K& y/ P4 I: \0 B
4 z# b: t, J( X3 J6 M. Z【做 法】
- i* ~) I2 o4 x+ B- Wtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% y3 l; G! z, q% o6 K
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
; F/ L2 t5 x. o! i6 s5.39.217.763.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
2 |+ D G5 D. z$ z; n/ ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
: Q6 K& N9 x* \: H5.39.217.765.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
g' h1 Q- }/ H7 \0 f1 s1 w6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。1 ]% X7 O" ~; u& _5 o
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇/ J3 z0 K) g5 Q8 }9 W
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb O, n5 i5 \; Q
【備 註】5.39.217.763 h- H' c" y. ]0 o- m* `) g: Z
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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