芒果馬卡龍
- T4 `8 G; G2 I! H+ {0 u4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h. u* [5 e1 s5 A% ?【材 料】
$ F6 i3 g! J. ctvb now,tvbnow,bttvb材料1：
# J, T; Q! p% A) itvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT 公仔箱論壇. K/ z9 C2 d( Y) Z
250公克
" a. B; Y B$ ]5.39.217.76
' N d3 {# @% r3 J) h糖粉
/ f) M9 K% w" l, R' ]2 t, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
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. H- |* I3 ?1 x0 L2 W0 Z公仔箱論壇芒果果汁粉 5.39.217.76# q9 _2 k/ K" _1 i
5公克
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3 w; ?' v+ v- H0 ]1 L, k; M% Y, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb) M% I1 S+ V! p7 }
100公克
* Y* m* G+ C3 b5.39.217.76
2 C2 I2 D3 h# t3 l細砂糖 & L' \. g4 ^% H& I; x7 ]; Y
50公克
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0 w8 E# g" x, _" etvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏 公仔箱論壇. u4 w$ n2 }# T) a2 H! S* }
少許" e9 ], z. U) a1 T: @
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材料2：
; O: i# K T, m+ v5 c5.39.217.76蔓越莓果醬
7 F. `4 I x1 c# ^, j5.39.217.76100公克% r9 E* `; M! a0 @3 q
6 q |- A! q7 i0 x: l8 i O2 z公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb! J% ?+ n8 G8 j. D1 M; `
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇0 w- }" `& w$ P7 L7 C
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
- M/ J% O. E s/ O8 i: @tvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
" M% U! d6 D# T! V9 A) R! @# |4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇" J" e. i. T( x6 d! |. A$ k
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* m/ E+ k; V. z# h! K& B4 b. K
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
: T# [1 Q5 f3 d" T% y- r% J0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb, k9 x5 R7 Q0 J) M1 C
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.766 T) m' W7 W$ f, P- U4 w, Q8 I
【備 註】( p: X" |- B8 j! L0 y
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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