芒果馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 F# [3 h' _) }
2 c8 } q0 D" N, P/ T+ G【材 料】5.39.217.76/ J+ q0 j( v' P" z6 C$ u9 [1 R
材料1：
" J' O+ g% c7 v; P* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT
- z9 \3 m- C6 z/ O) t- {250公克
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糖粉 - A/ n7 }$ D/ A
100公克
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芒果果汁粉 ^* j2 _9 p6 o
5公克
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蛋白
+ [ H/ Y! @' _: _1 p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
6 e# w+ N/ `1 I6 @4 }1 N7 O% @' v# k* | g. T2 C, l9 j
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 R c9 a( W7 _
50公克
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少許
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材料2：公仔箱論壇+ s1 |- P1 p+ B( | b* Z
蔓越莓果醬
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( c- Q+ b) k$ q4 R【做 法】4 x, T# _3 j2 H2 H5 p
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 Y9 \0 n+ o5 I7 M
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
8 K4 r1 f: q5 a6 j- f$ W5.39.217.763.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
$ O" T9 i' i: D9 ]4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
% ?4 z9 v$ @8 u9 x4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。( g/ I: B. R4 W2 C/ b: J
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
8 l- Z9 @( [+ C3 `6 ttvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.761 j4 {3 P3 V p* b5 E# x$ @* M
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。! @: L8 }5 _ }9 `2 y9 [$ W `
【備 註】
7 F4 p l3 O! n2 J( I5.39.217.76杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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