芒果馬卡龍
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【材 料】公仔箱論壇$ A H# m2 A) k3 }8 H) v. J
材料1：
3 \1 F! F# t" K: _; F, j4 n+ |tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT 5.39.217.76' R% T: K4 [! D& N! e, u8 g0 R# a
250公克
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$ u6 J; w! r. Y- T8 D) h糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 p, C- |7 L& c6 Y
100公克
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" a0 n7 o [2 Z: n芒果果汁粉
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蛋白
( F7 |2 p3 Y6 |$ W# b' O公仔箱論壇100公克
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細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y p9 w; ] \' o: k, k( \" R/ Y) O6 _
50公克
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黃色色膏 1 p* [8 D- m0 T# i9 N7 j9 g
少許
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材料2：tvb now,tvbnow,bttvb P6 U' ]4 `' G& e. o
蔓越莓果醬
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公仔箱論壇3 g1 m" U( Q" e7 r \. h) _# ~
【做 法】2 I9 E# G; O; ?. ^- `2 K2 P. \
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb% R$ u' e% X! w0 p& o" A9 d# |
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
1 I' a+ y; _+ @! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
8 O( i( F& D |* U/ r2 S) D Q2 d公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
J0 Q% k, F* y1 i3 x公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
5 {+ {, ~- l8 d/ x& Qtvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
9 u l$ k( G. S( w5 V7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
7 o: { ]- a7 X* d$ `: o' j4 ^- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 ^: u1 U! k# Q1 c! E- j
【備 註】
( H+ o$ Y4 f$ m3 d }6 {0 v6 X! G公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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