芒果馬卡龍5.39.217.76& e/ h9 C# Q' X6 k( k2 V
5 l. q7 K+ Y. y4 B# p9 Q+ K4 h) m公仔箱論壇【材 料】, K. G5 M3 S, I" }% Q
材料1：% Z) i" f+ H# W# S2 R9 G5 Z) G
杏仁TPT tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* C1 g6 |$ s& C
250公克; g- t9 Y. f1 ?5 y# _
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糖粉 公仔箱論壇 J. x! p# A2 M ~
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 b6 C% p5 x: H5 ]: X& h
- Z" P3 ?6 D. H2 O$ s' A公仔箱論壇芒果果汁粉
- v) E/ X; Q5 H9 G1 O8 C d' T+ a/ s. d {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h( c" e& x) |/ v7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# W$ }% u! [$ ]
蛋白
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3 A4 B* ^% t/ B2 ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ h S- t1 n. |1 _1 K# ?
50公克+ z& A! k: i! _ O2 m: ]
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黃色色膏
9 u! |# t* t) o* h! C0 s少許
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. |; Z# `. r. S- e, H% ^材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C: C1 E5 }; n9 P
蔓越莓果醬
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【做 法】
. d7 a. n6 X$ N7 W+ X7 Z1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ p% r" H) V9 E: h1 {8 P7 j
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
1 S2 s4 H: n" a1 I% E9 Y3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 F: {% I( \/ Z* h& l8 Y/ {0 y
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
' N% C) o. O- p w4 otvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
4 Q7 b6 Q }0 E# j5 k5.39.217.766.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
" G0 \* l: J! i/ ttvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。8 s5 @& f5 Z L: t! `' t
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
5 h3 {6 @1 t' R, }5 w$ d9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】公仔箱論壇0 h0 i9 J, n4 o4 O
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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