芒果馬卡龍
) d( |, Q z7 e% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 a- ~3 s8 e
【材 料】
0 \- D' D- N2 W F A材料1：
7 t3 n; \9 M8 S9 F/ [+ a+ T! v杏仁TPT
; C. A/ I; P' \- T/ x$ k. d/ w& _250公克tvb now,tvbnow,bttvb) r/ i" e" g+ r/ V$ v
7 q: o6 a* Q9 D. Y2 H+ v5.39.217.76糖粉
9 O* g3 e, Y1 s; Z公仔箱論壇100公克5.39.217.765 F s/ j# R* q% C3 Z
, Z. d0 p( m3 v1 _$ ^; G* l4 W
芒果果汁粉
7 O* b$ G+ j2 `0 R2 R7 {5 stvb now,tvbnow,bttvb5公克
) W; ]* j* u2 ^5.39.217.76: a- O0 q/ w0 Z
蛋白
' P1 w6 }# q- g2 [) U; G5.39.217.76100公克. y6 g" H3 P7 H6 q8 y( C
/ A: q6 y8 N* t& m7 z! R3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
: C ^, {( j& Z3 W2 u- F2 h50公克
* m3 P8 r4 j3 S. v otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H q, P& E2 o8 M7 B
黃色色膏
! J1 T4 j1 L& e& r" G. ?( o% q4 V少許
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材料2：
; A0 D6 @$ e' ^1 Q. i公仔箱論壇蔓越莓果醬
+ ]# C' w. X5 Y3 c100公克公仔箱論壇( t& G' s; s# Q6 t( ?
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【做 法】5.39.217.763 G9 X: \7 s4 O r, f6 B; |9 e! e
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
/ Z. F# G1 R1 C4 K& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
/ ?7 h' y8 R c3 R/ l, R5.39.217.763.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 @" x/ t2 P5 ?% t) O; }
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
( A' z8 U) ~1 S$ L5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。3 ?" F, e3 _: I, v% p
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。2 b5 L$ E6 a* ]. Z
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
. c' ?( G, u: U" f+ B1 k/ j公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。公仔箱論壇3 [2 a- W, T! u: i2 c: H
【備 註】
- M# z A$ Y7 W3 jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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