芒果馬卡龍
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【材 料】
- M8 L. x2 e8 H. M' [材料1：
4 P3 K4 o3 h$ S, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT
1 t1 ~. a: r. z' S5.39.217.76250公克
1 G: }9 g3 g( i- t$ g) W公仔箱論壇1 H; t! O7 z# z3 M
糖粉
7 S# V! m1 k8 s; ?2 D$ r3 Y100公克公仔箱論壇9 Q( W& _4 F9 G
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芒果果汁粉 . ~) @- { k6 @6 M
5公克- P& x' w8 G/ d) z
! @, J/ T1 I6 t9 D# Z m) ?公仔箱論壇蛋白
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細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! \2 Y0 O- t. M2 N& T+ }$ v
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 q9 u8 a# A6 l8 Q" \
5.39.217.76: B$ T+ i8 N. a' h( {) R- v& I9 ^
黃色色膏
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材料2：
3 e f& q" ]! @5 U, `$ ~- @0 q/ ^5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬 ! Z0 C8 L2 w! j
100公克, h/ Y$ h/ [& H0 u/ L% P
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【做 法】
: @& C1 c2 ~3 t0 M& H4 E5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.76$ M+ ?0 `8 _9 q: A# z! z0 \
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ f/ o% G0 |- e/ ~
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。7 J, z w+ V$ L9 r7 g/ v$ ]1 X* M
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 x. f; b: O* ?: J) r9 B+ b. j
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
, v- y' f3 S! W5 @ i6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
( h# ] I' d! ]0 h. x7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- i3 L% k4 ^& u: c# } U$ Y
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 y+ W/ W# |$ P+ C. ]' R. s5 C3 g/ m
【備 註】
( f/ s/ W, u# ?. ~5 D. [5.39.217.76杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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