芒果馬卡龍
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# O2 x7 P9 O. _) [" I+ a3 j【材 料】
3 C! N" U; e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：公仔箱論壇- K' u; O4 R& w4 z+ N3 Q) I* B
杏仁TPT
' V0 D) _5 i6 ?* G. |5 v4 n9 R4 e5 Ntvb now,tvbnow,bttvb250公克
2 C' t/ ~: x2 D3 B' ^" F5.39.217.76- _; n3 h8 K4 `0 [
糖粉
3 y V( {" w( i4 [/ F/ [5.39.217.76100公克
3 p3 O1 w. d3 \$ e- N" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s! V; k$ B6 _7 j) l& @& U公仔箱論壇芒果果汁粉
7 Q* Y3 w9 {9 `1 C" k, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
9 B4 w7 q7 p6 x& n( h4 @. htvb now,tvbnow,bttvb6 y: V4 S3 G; V! U8 ?
蛋白
, `$ X% Z/ `5 U4 D: K* S0 H7 Q. C100公克
4 B9 W: @$ x6 F( ~
" K% _7 B# M9 [* O3 }- a5.39.217.76細砂糖
3 L7 s! ?9 X& T2 k) {. i0 N5.39.217.7650公克
# G+ `1 p; f3 `4 I5.39.217.76
$ K- {4 A) O8 d+ U, r: I6 V+ E3 D黃色色膏 - x* Z" t/ u6 i) V7 H! w% V' A
少許
. W3 w7 C9 X& U/ H9 e% L. d# Z5.39.217.760 L# g2 C% C9 t p& C
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb% } o) [, Y6 W! j" x
蔓越莓果醬
# x$ ]. v% B0 I: j; x: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
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【做 法】
8 |( _: R! ?' S- s5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
' A8 ^+ L! H+ \- t* b( P$ U( G% {5.39.217.762.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.76' G! [- c: S: d8 D, Z d0 ], O
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
# d9 @6 E/ a9 I# z h7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。$ z* R7 L5 z5 x7 ~
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。" {9 I9 C# m) f& S
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( Z7 c9 j2 S% R) Q1 V8 J
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 x# p& O3 o* }" ^9 U1 v2 S8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
7 w# y* h! P0 R+ \: O. ^5 L& r- L5.39.217.76【備 註】
. @! I0 [% a) C杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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