芒果馬卡龍/ ~3 b1 c* H( y$ z( V
# B) c: P" Z! f: ]' I7 R3 d- F公仔箱論壇【材 料】
( P) V& F' _) w9 K& x& @2 h2 Q3 H5.39.217.76材料1：
2 z: i' A" _1 M4 wtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT
; { {$ r! o4 r% d1 k4 H6 Z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
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. M3 M6 W9 ?- N1 S8 C$ P1 {' U糖粉 5.39.217.76! W* Y2 w0 Q- |) L; V" y& m
100公克
, g0 A ~1 D3 }" p5.39.217.76
, {) U8 X3 V$ \tvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
5 A& Q! ?9 _ O4 z5 H) ytvb now,tvbnow,bttvb5公克0 Z9 r1 e9 X( Y5 j$ {# K( v/ K( i7 O
4 f5 x- e' `8 s; g5.39.217.76蛋白
' j# Y; v* v% I( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
" n3 a6 L4 B) L0 g) I# U5.39.217.76! D% p& N/ C2 s( `2 b" f
細砂糖 $ L, Z) s7 O. ?4 T/ V
50公克) o5 G0 W C% t' ~/ {
7 Q: C& r) e2 ?/ C: Y' p# I* ~! _tvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb# m! d3 C! z4 A, I8 ?+ N2 y
少許
( \' p4 f% d4 u, G9 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 j. u0 P; g5 c, W4 t8 `9 U
材料2：
# E5 O+ D X9 |tvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓果醬
4 ]7 M( p& N: |; h$ g! J2 c9 P8 F5.39.217.76100公克
: i3 G2 U# J; {/ ~/ {5 T公仔箱論壇
. }: A7 u) R d8 [( S1 u3 u【做 法】
( u8 M: a, j2 j) R, u5.39.217.761.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。* ?$ ~; w0 o# t9 W" V. Y, ~
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。* Z0 }" X: j6 V3 E6 a
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
( ^( [4 h- `+ q4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
. O9 T' v% C2 h5 p3 c6 r9 F5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
+ U0 d& @4 X4 d0 n' s5.39.217.766.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
) W" q) ]8 q5 [7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
J$ t8 [3 @7 I1 A, m+ K& V0 J公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
4 X& Z$ j; b7 S# u6 U- t8 e9 @) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】公仔箱論壇 O* ^7 p7 D$ K$ q6 M, t' i, I
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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