[中式食譜] 客家小炒

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材料
# _2 f3 o; Z0 h乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條tvb now,tvbnow,bttvb/ N1 G# g7 r/ a. L) r

  e9 S" R% x0 D8 N* x' j調味料3 V+ g. T5 w6 N
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇: N/ \1 C0 q% B5 n: k
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。* S( ^# c0 F4 O

5 H3 @( [. t  t2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。tvb now,tvbnow,bttvb# p# ]* ?9 {* b2 B

' d3 a- l* m. G; a( Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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貼士
, S' m+ [6 J  A8 p* Q可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。