[中式食譜] 客家小炒

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材料: p4 b+ a9 ?9 ~  A4 p4 q
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 j2 ~. v! y, `3 ]( X

% w, t8 l3 ?- `# S! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料  c: y5 f2 X! X7 f
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" P. u5 M& y. G1 O6 V' a4 w# L

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做法公仔箱論壇) w$ s) _7 h0 i/ I1 [3 x- [3 j/ p+ w
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。公仔箱論壇; ?5 X8 ^- K* l
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。/ L# x! M8 P2 C  ^/ ~2 _" q
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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) M* Z% u& A  U0 L貼士
; p/ v/ \4 K( z" ~! qtvb now,tvbnow,bttvb可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。