[中式食譜] 客家小炒

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材料
5 y" R9 N" k' b) R+ w4 x公仔箱論壇乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料
1 Y) c  f6 A, P6 g; x  t3 |* ntvb now,tvbnow,bttvb生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙. x7 [( u& A, S9 R7 z3 k, Y' I+ N+ |

0 G7 L7 ?% v8 ?' p0 C4 L& c& F! l  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F- w/ j  a- u; K' r6 u4 U) J做法
3 O! Y% T# f* t# }4 G6 m. W% U公仔箱論壇1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- p, M- O8 v4 d- c; ]
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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6 G( X3 D' F. M1 |3 q5.39.217.764.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 5 k% d" B% W  O

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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。