[中式食譜] 客家小炒

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材料) l: [( W4 @+ e" p0 ?# a
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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# ~4 p4 [! o* P+ V5 {1 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ Z# U4 a! u: G0 q( j# [生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) _# j" C9 D4 M8 n  n

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做法
8 w9 |' S- X8 t公仔箱論壇1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。公仔箱論壇8 D2 |6 k7 J% E3 n/ f
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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) d7 p/ h* K" n4 D- {# Z+ I7 L2 S3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。9 J$ D! t/ X0 P* \) J

' W: O" A' o8 J5 [5 c  \7 ?5 h6 jtvb now,tvbnow,bttvb4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。