[中式食譜] 客家小炒

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材料公仔箱論壇! n" }- p, b2 N$ U: k0 L
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 b. ^" n6 [7 @0 i
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙) k1 Y, h  v' R8 J1 @' A
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2 y) y! f6 ]! X3 z4 ]: d7 F" p- @做法
" E. ]% L$ k! o3 w7 y6 ~( ltvb now,tvbnow,bttvb1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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) g  }" o: a1 ^! A  }% {5.39.217.762.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。