[中式食譜] 客家小炒

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材料
: Z1 W, N7 E" Y, F- m9 V5.39.217.76乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條0 E9 J# L9 p( F% I+ r; G1 e

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生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法5.39.217.761 `9 V- ^- S, ]) p
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。/ [" j' v* o2 Y3 N( G: f

* X' T2 }  V* d# f4 }3 V2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ |& q+ ?/ t) Z- q9 c" N- k
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 ! g- O4 ]+ Z& V% I) W
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。