[中式食譜] 客家小炒

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材料
* b* h. O& r& e  xtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條7 {/ l: i8 v! ?2 I- `' Q0 c

( I% z6 o9 C- F: ]7 @9 O  l9 J9 F/ U0 P公仔箱論壇調味料
+ [5 `7 |; b( e9 E# v, j- n9 S5.39.217.76生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 h+ \$ b. a* L2 L

* _- g3 e& F8 b. E! i% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Y* n5 |8 S+ a5 M8 j
做法公仔箱論壇7 R/ U2 P* t: U* w
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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3 W6 ]. v) P2 X  ]( A7 H. x2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
, o4 b2 x2 O. J7 i' S& P: g# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) q5 S1 c* P) v2 A* H1 v
3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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/ }4 O# r. W. ?9 l" [% z" X) a! e( O4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 公仔箱論壇5 c% M! S, H+ J" m
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。