材料. ^9 ]* \1 i& C: ~
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
/ V/ G4 f" B5 g j0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# _6 d! @1 E! M; G! }6 r; R( S- M
調味料
% m5 G- U" j2 u" F! L1 \/ R& C公仔箱論壇紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
% p/ V& Q; g$ g( l- g, _$ Q' }$ ~" E" D1 \. ?7 a" s
, ^/ A* `+ r' M* |; T9 J+ f/ P
做法; b+ x- l! x8 z
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。公仔箱論壇" K: P1 ]1 m; p9 ^5 J, X
tvb now,tvbnow,bttvb% N3 S6 I3 { t7 [ s3 A
2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
$ a- N) C4 Z/ L6 E6 k R0 N ~- B' atvb now,tvbnow,bttvb0 S, i0 J0 Q$ A2 ?5 ^" o L* j
3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。/ s' l* y) b/ Z5 w& a. U6 X
! U7 P8 ?3 W% T4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 9 z; U n9 a6 b% v
5.39.217.762 V/ M0 ~" V6 ~
; q3 J4 \" K% R貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 F) \2 C" e( L: K
醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
) ?1 X, Y$ Z, y4 x |
發表於 2011-3-2 05:11 AM
| 
發表於 2011-3-3 04:28 AM
|