卤鸭肫
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基本资料：
7 p0 G9 p' u6 X7 O〖主料〗：鸭肫6个
& W4 L6 c a) K2 B* O〖辅料〗：tvb now,tvbnow,bttvb- A; }4 v: D( y) h0 m( y% W
〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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" o& j8 i# c2 N4 m. g5.39.217.76制作过程：
8 c8 B% g& Z' d0 D1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
4 z' F& S b9 k( Q; p5.39.217.762、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
& o- X6 n) z, K/ `+ `+ p ~ P0 q5.39.217.765.39.217.767 y. x. w, a' {( K2 {, R# Q; m
Tips：
7 y; j f( P8 m% m% q1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。
5 y6 e1 h: i# }; Q, y. d1 H2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。
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卤猪肉公仔箱論壇& [0 v+ F* J, v& c" @0 P, H; B4 @: \
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〖主料〗：五花肉1块(约600克)
4 U* Y. |% o& Z# t, |7 S〖辅料〗：$ O9 _5 F/ y9 S# b/ x
〖调料/腌料〗：卤汤1锅 5.39.217.76# t$ _& ?, \1 T5 `
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1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。
# T9 d( R, q5 R% Stvb now,tvbnow,bttvb2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
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Tips：
: L) l1 V# `5 `: V- `. H) otvb now,tvbnow,bttvb1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
( M p1 F9 g# ~3 A2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。 |
發表於 2007-8-10 08:19 AM
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