沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb# T- K h$ r- F! m. @' n
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ P [" l! H" A) `& I
8 B+ N* x+ k1 V6 X; Z- g* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K) j- \; Q) h+ \4 _; O1 r, e6 }公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.76, ^! {: s: T, m& M, ]
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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$ e* i7 M& x, ^tvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
; Y$ v6 Q3 G& {! c9 `! X- D- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! Q i+ G$ h- i
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。) [; L" o& B7 D& _2 T* y
1 h1 E @& [ ~$ n. P炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62! |8 n: R$ w9 E* y9 q2 s
' \9 j* g7 @& r8 a( N, S公仔箱論壇店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
* T4 m* x2 H3 ^/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G g, n7 X' T) z5 G
香脆胡椒餅$450 R/ w7 Z- W3 w& Q
+ l# R8 V0 {1 L; C' S' V5.39.217.76印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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" x% h7 L2 @4 S0 |8 |% w b% e印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. k. ]; `. n B: e
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
+ `. @+ \* J. J6 g/ T0 C1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" V; w2 G, o1 t4 N) d6 X5 B' Z- `
香烤乳酪芝士$62
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7 y. [2 |% T" D4 d% n' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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% u7 d3 M& C: a! J' ? _6 P公仔箱論壇椰子烤雞$72公仔箱論壇" C d0 q$ ?2 s( k% }
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 & {( F* n" m6 v
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香辣香蕉沙律$58. }3 J2 s* a/ Y+ ]$ m- x6 j3 q3 g& H. t
8 G1 c6 Z1 w3 N0 i. Y+ _5.39.217.76口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h! g' _( z5 {3 n- ~2 t! o) \
6 ^( d' m3 \/ z2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。5.39.217.76! R" u0 K3 q) j
. z! C& G, D3 Y! q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5.39.217.76" E: F S0 @8 k6 e# s
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
" H/ J& n) p( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& M/ g2 A* u6 A2 x; U* T
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& V! U+ ~+ u7 ]! b& M) f* o烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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7 B4 u9 _" T4 ~! K* x- D/ p- u# t2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ r$ V$ S( u2 I: P4 S8 \
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3 \* ]% [2 m) u4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。 t& c* _, M# m @
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 ^/ O6 Z) C1 G- v& M; B
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( M; T, u2 p6 i- F; C9 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。* p/ c' {) w3 {+ u0 ?1 I
; @0 u, I9 b8 V! ^% \5 x公仔箱論壇Rana Raj5.39.217.769 r9 H0 }8 \+ Y2 k
地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 e5 f! C2 U$ k8 z' o4 j# d
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 s! i/ V M
5 r- @0 n Q# J- V1 h+ `- L& l" K( G$ d公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5.39.217.76( }7 W& ^( W/ W
3 p- j" b, F3 ^4 i) M入貨盡取 Halal Food 5.39.217.764 e: G* q: }+ r" A* B1 o
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 3 N* z) K6 S5 s* r4 _
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; [& N- z0 U. F# G. {6 J■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb* X8 z2 _; O) o/ I3 J& B
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8 F Y7 R/ A* b stvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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( ^0 T, r2 B! S: _香汁羊肉塊$50公仔箱論壇9 m% K' t" \ ]1 w" }1 m. z1 Q. O v
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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1 o6 L' D8 b* ]2 I6 {/ E/ n8 E. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42
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0 N& [- F8 E# F' O5 h% q; Q- ~鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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" @/ o R& A# o7 q香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) l: C5 L. p' }7 p6 \
) n* H! k \7 V3 ]: F( E醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" A* x6 R: o8 m+ ~. t
3 J% ~3 A" U1 x這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 5.39.217.764 Z/ g9 o1 v. K/ H! x; |
& @* O, M! U& S! V% @* X( }% K熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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1 j4 r0 Z/ V ^$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房
! o) C! G; ~% t/ j地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 z8 P7 E: }! m
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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