nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？# z* p0 f2 m" [1 z7 e
4 k, p; A) }; l7 ?
提供 31種美酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]( P0 N( X: L8 }
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
公仔箱論壇' D. `1 T x8 h$ f8 [9 U

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.76( x; f5 k ^& x$ q6 s

tvb now,tvbnow,bttvb' i! P4 |) Z8 S
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。

公仔箱論壇* z: B! S$ U- V7 L8 a8 e
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。* e, @) r4 P. c! I" F" s) ~' N# \

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。3 F9 q0 w, r: w$ A/ u; V
tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 ~2 r" }4 g* c1 r: }2 y
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62) D0 q0 {4 R4 D

6 r) z, J% X+ A, W: S3 l
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
tvb now,tvbnow,bttvb. I! V% l6 m: S) Q( Q
香脆胡椒餅$45

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% n1 \7 q9 L& a
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 & `. R' B- J9 T# b1 D& K: K
$ u+ b/ D. F6 r3 \' S5 W( Q
印度烤蝦$78* s2 c1 z- B+ L- h' b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k* \1 ^9 r$ x& ]- J$ L
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 w; w8 N7 q3 N8 |9 h
香烤乳酪芝士$62

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。

椰子烤雞$727 Q; T @1 X8 M( R1 j

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb& N0 \+ A- g) ~$ m8 a( \6 F7 ]
公仔箱論壇- B( [8 q5 a1 s
香辣香蕉沙律$58

2 t: W, Q9 C1 t9 y5 N% Q
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
公仔箱論壇% b% O$ M2 D& M* W% E2 y
烤爐攝氏 480度高溫

公仔箱論壇- Z5 _- {# K2 v" z, U
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
. N% ]" q, l. ^; C. s
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
( u/ _) C+ E, ? [4 N5 S7 D
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。0 L5 \& Q) `" K2 ~' M
公仔箱論壇# _+ s8 q/ Y @ a' L4 C6 w8 E5 V

公仔箱論壇" ^- s4 s6 z6 \1 n U- j( m0 g
烤餅香噴噴

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。5.39.217.76! I7 v/ P# N4 c- N7 B5 Y) B+ l) B

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。) N% c7 q% k) I% d0 F+ _ m; z# R
5.39.217.765 ^* x3 ~* Y7 Q

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [ a$ i% S5 \

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。5.39.217.76" O, g/ `9 H2 J7 j( p8 N( k# [9 g& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( \/ h6 y5 C8 x# s& ]6 F- f Q, X

公仔箱論壇" f9 ?7 |7 L+ S, A4 Y
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 ^7 ]) l8 U1 {

Rana Raj% S4 v( R; m2 F3 R; D) C* s8 C h
地址：中環雲咸街
公仔箱論壇& T7 b3 \3 s2 W" ? M+ {
咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇3 I% c; @; L8 b) k% u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ z; a+ O0 G1 {) V7 |' ] W
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！

那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 / _2 P0 x4 p3 Q8 b2 j0 T
公仔箱論壇: p) l2 L1 [# k+ H: B8 w$ a0 U
入貨盡取 Halal Food

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇# b% h4 d/ Q: y
1 V* }" K: i/ A% `1 e/ n
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' c7 R: [4 j# f- D

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
公仔箱論壇1 [: M k7 |/ D7 e& z/ _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q: s2 m) Q& U+ v; v+ B
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
1 q6 J9 O v4 E, y
香汁羊肉塊$50

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。

串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb. W! t5 H1 F3 t/ R7 x' b+ D

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。+ [! ^/ X! f4 o* C i: u
公仔箱論壇) C+ ?% t! O- K9 i( R; r
香料椰菜薯球$385.39.217.765 @: O& N; {6 U7 D$ P' X$ z- |

醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
公仔箱論壇( n" ]$ j% a& S8 U; R! s; g
串燒雞肉$402 t3 J! k/ K2 u/ c6 c8 Z

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。公仔箱論壇0 z4 T7 v2 [! B h( x& H

熱牛奶球$18

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% g- k: p0 s2 W. e U+ W. g, u# P
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 * Z0 r' _' B, q8 G" H: v+ N, q0 J- K
5.39.217.76" a/ b3 Z4 c. j& C
印度廚房5.39.217.766 E1 U! ]$ u5 w, Z6 y# T; j
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ i X/ i! M. L, v ~" M
5.39.217.76! F) [4 [0 D; q% L$ S/ H9 W7 R( J

tvb now,tvbnow,bttvb( z* V% i1 U5 l* j F& g1 ~6 `

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表