沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？$ e4 x2 U( Y0 n/ L, l; m
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提供 31種美酒
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' d; J9 g$ p. l2 ?0 x" Dtvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb [6 S U# n5 f- Q& u8 I
3 H: _9 e; e. u! U. W: e, z4 X5.39.217.76 5.39.217.76$ y0 g* b- J+ _. C R' H
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' _. b8 c4 W# \# f4 E3 I' j
! D% B, `" P8 h6 n) u1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R. f5 o$ o- u5 W3 K■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇' X/ M" R+ `$ { ~4 K. h8 M
' g. K5 n5 S1 W$ R% C" M! ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# @& s; W' }" h' E! i& U
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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8 ]* I$ r) L, y6 p7 o公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb' v+ P" O$ M9 J
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香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb. c) B# v! g2 V2 `5 M! G
7 I' u/ p) U; t" Q$ ^- y$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 * Z; y0 J/ B4 O j! y. m
! }5 }) [) G4 d$ h; X2 V9 R# ptvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$781 D: V7 O1 @1 P
% I1 c) A3 h, S0 q棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 6 U" I$ s( l9 e/ M) Z% h P& F+ E! G
. |; L. p9 c7 y; l% r+ D3 X5.39.217.76香烤乳酪芝士$62
1 D- U* w6 ]& F( b; p9 `" Q: l3 X: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 Q: q" ?9 j9 T1 e( x" G
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 4 c9 P# m0 _/ A* ^! X
; k" |5 i. t4 k* N, ?2 r$ }椰子烤雞$725.39.217.766 U7 T4 \# z3 y" W5 p
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$589 Q" t* g4 X; `$ Q' {8 P
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& M5 c* O: |/ Y( O; {
1 ~- `0 x: W% x' _* i6 I! c8 u5.39.217.76烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb) |- i6 j, v9 N9 r1 [1 H- p I8 [
) t( S @- p o; ^2 @. J0 Otvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」公仔箱論壇2 [5 L$ I4 F" z" h1 c$ M- ^' p/ _9 a* Q; \
8 w6 U; N1 J/ m" f" z8 v7 q) V" C. }* {5.39.217.76牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb5 R( w& p: g$ ?. l
& p6 i6 _+ j' d4 N r) p# ^1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
+ o0 V) w; ~9 c4 T! T/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 @: @& Q C' z: e! }6 T
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 d& @" ~7 U# i' ]& r" u. T
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。( d7 ?, m& x$ K2 V# C5 I
% _0 w- M' C, I2 g) Q& U% R9 bRana Raj
: @. R% t# U3 V9 X# wtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！& v& \! Z" A$ t: s Z3 I, B
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5.39.217.76! E# i6 @7 S. i2 }
! T! F# M8 T6 @3 `tvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food
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+ E. y2 X/ p( b% Ztvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
: F" m' b. r9 l7 |& ]/ Z( x9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 r% Z$ w7 p& O; t R1 h3 z
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇: E! B, k) G" Z+ M3 [
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。! S* j" B" h* l5 X9 Z
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: h- U0 ~* D) W0 A' O8 Stvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。3 z! ~' ^9 i1 H
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香汁羊肉塊$503 p9 g* n% I' x& |
: m. J# X) O3 h) g公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 T$ C/ O& _1 N5 Z( B# C8 U
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串燒鮮魚塊$425.39.217.76 l& Y. {( Z- {0 |0 z
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇4 g: v ^) `+ X. V7 W
) U1 S. P T" v8 G公仔箱論壇香料椰菜薯球$38公仔箱論壇6 g+ e- L% u6 _1 B5 T0 u2 K
; m" R1 }9 r8 h8 n! C& m {' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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3 b4 c1 w' u! `9 L7 _5.39.217.76串燒雞肉$40
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7 D, m% a; Q6 J- b7 [; C: O這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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1 `9 l0 j0 b' ~ L7 I( { h. A2 b5.39.217.76熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 Z/ D0 {6 n2 j
4 z7 Z5 U# v/ e1 _6 H7 N- v5 |% S5 Q自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: o/ g7 g" o9 }( v' ?1 d& V
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印度廚房
1 c. B& B. k+ a: e8 J地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ G0 E* T; c
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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