沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 U& c I( k
( P, x n1 k2 ?+ E# x* @* f提供 31種美酒 5.39.217.76# z& q( b/ W7 {5 @' V6 F% v
* G! d: J( x1 G3 H, Y5.39.217.76新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
4 B6 b% h7 B$ ~9 Z! u0 h公仔箱論壇% V; `1 F2 m4 m) ~
# s4 i2 x2 ^% S E3 s+ h- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% L S ^- M
公仔箱論壇% y" h9 n9 m5 S
 ! F, N( F# L# i( X0 u
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
7 [# K1 I0 S+ W8 t! Z% x* j5.39.217.76) B i/ m5 {& J, t9 T* P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 j4 R% s* x0 B- V0 M! u
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
9 t- A% h0 v( W- g7 d5 D: p% s公仔箱論壇
7 a# j" r3 B2 s' H* s) e: w: p: y$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o( Y. ~" h, Z- [6 Y" G0 v3 |' \5.39.217.76■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。' Z7 g9 H, Z1 B/ K9 Q+ t
# x' r4 \1 o n5 Z8 ^tvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
( k9 S e5 c; m* W- ~, p+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 \. o* V5 q5 `! I
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
% X; c$ L2 f% h& }- q4 V8 x公仔箱論壇
: p8 w' X) J- O7 s公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
; }. {& J9 o' ^) w# [2 w: H6 N y0 S$ v* A
* v2 S2 j: G9 T5 `! U印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇( h7 E) g: u. L2 ?! F" h
! I) M3 m8 m; z; c' w6 b" P) G0 T5.39.217.76印度烤蝦$78+ K9 m4 ?7 ?. P& ?% R; D& h, H& T
X; \7 d" J E" B3 l4 u$ a& v5.39.217.76棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
6 `" }. {% \8 `1 N" [! J公仔箱論壇公仔箱論壇4 e0 Y5 w/ ^+ H' j9 ~, j
香烤乳酪芝士$62
$ G8 H7 v9 P0 y& T2 L公仔箱論壇
. y# S+ u2 Y, }: ~6 X4 B" T印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
( L- ?6 ] ^9 P6 ?9 j
; B) H# h) D6 r' Q6 R椰子烤雞$72
; V- ?0 [# J2 t& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s0 X7 w8 s5 Y4 gtvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 5.39.217.763 p9 I' d$ N+ @; T
5.39.217.764 `- V: V' M7 S7 S+ X5 j3 p
香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb, c/ }. n. t& E2 o- q
% `+ ^9 y& m- K4 utvb now,tvbnow,bttvb口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
1 u" g; Q. t) S) ]( g* {: I0 R9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 u" u+ ?( G- R, M
烤爐攝氏 480度高溫
2 G" Q6 g6 D+ N2 R0 B7 u 公仔箱論壇. f' M5 ~, }" Y4 T: v
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
% `& N, p% X$ A. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 s+ x$ D% h& D n1 m! d& h
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
* q/ i$ u* S1 U, r1 a& r3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& D' e; k4 t$ U+ w
牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。4 I! C' r7 C0 ~+ J/ m
$ |' }4 W+ a/ M8 e$ @( m+ H) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' a! w2 l0 i( _+ M" G
tvb now,tvbnow,bttvb& {; g0 `7 U! [) ~
1 C9 _* E1 s$ @0 X( r3 v5.39.217.76
# c3 E* `2 C# B' m) h. ~2 Stvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴
1 R2 q) H* ?& r1 R # o# o! o" m' U4 N; G. s0 `
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ \3 a9 _/ \5 Q9 D) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( @5 X1 l6 g7 O
5 n: [: `- K& o6 q. I( wtvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。: B' ]" I% X P; z9 z# e+ ?
+ e* @; |, D3 j5 N
 公仔箱論壇( a; Y4 {* D# k$ e9 Z& j' c
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
. o& O1 j9 z, `5 Z! L
8 p' M$ w) J( h8 w6 Z公仔箱論壇
- [& q0 p3 l4 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇1 _# |, v/ z0 Z) u9 G8 B. E
公仔箱論壇; I( @& d( w0 B7 C; i( V; ]
 ) w7 g. f6 x1 i. Z& f, _) J; u
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
3 L1 D }/ l0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& ~; ~8 ^& d) V) U6 _# D! h
Rana Raj# G3 y) r: S" Q! \8 t& ?9 v
地址：中環雲咸街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* R9 S7 c: T7 ?5 W" X
! Q9 W' X N( R9 O0 ^! }4 u- X9 w
咖喱惹味素食者天堂$ p7 c. S' R0 M" x, m( V
 5.39.217.76# n0 X2 ~0 \: h- H
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！. F3 a2 Z& I& Q6 e! T' C) y4 E
) {6 L" p! g! D* |7 K" j公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5.39.217.769 Q- b6 ~( _% ~/ Z
$ E0 i6 u' Y4 b& m M( P, [0 f/ W- g
入貨盡取 Halal Food
! B! U$ Z$ h/ \8 h, T+ Y+ o公仔箱論壇
2 J# k" ^2 t p& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇$ H+ i1 w) X) K+ B
tvb now,tvbnow,bttvb6 n& ?1 I5 A5 a6 k* m, c
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 - o4 B0 q. f3 B% K% V
5.39.217.76, o( ^# ?5 \! ~, \. l
 ) o' U( M1 S: L
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
; N1 z- H$ O) \+ u公仔箱論壇公仔箱論壇/ Q9 c0 E- K q8 k- T5 W" ~
 % ]$ p4 P0 u J
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。/ I" y. f! ?6 ^+ V( n$ ?: W. r
+ y0 J5 F6 o2 s* L* ?) q# p4 p
香汁羊肉塊$50
1 t) a4 d4 P2 @% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \5 @2 `( Q+ X3 K) I印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 . x+ R: \6 @1 T$ g% z
$ G; E- |3 v3 k串燒鮮魚塊$42
( A) q8 y- R8 J: n9 ? 1 z9 G Q/ c, L7 d# q
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
* c( F1 M1 a+ a$ a6 r( r公仔箱論壇
# {# \! f4 d0 o; |tvb now,tvbnow,bttvb香料椰菜薯球$382 q5 o% ?6 \; ^' L- W. t
) G" D+ @9 J# A8 V0 xtvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
4 M. T' z* B) `6 P* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l/ }9 G7 q5 [& L5.39.217.76串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb* s: X/ I0 u1 B1 O$ s5 M
. Q+ Q0 [" `+ y: a! V0 v5.39.217.76這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 * [* q! q1 k. b( d$ Z" u& h1 U! |! c
6 A, [0 \, f+ \6 e公仔箱論壇熱牛奶球$18
) _6 \/ W- P0 N! L& S) h! U+ ~6 z
% I9 Y: M' _+ c( M; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' v# _6 J4 J+ j* V* X9 a
5.39.217.76: O0 }; _: I" P7 u& R
印度廚房
! Z' {6 U6 x( G& s* A地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 d8 X( r% N
2 Z9 u+ k/ C" g2 Z% S( j5.39.217.76
( g3 K# T- |! _( L; I. O |
發表於 2011-3-1 05:14 AM
| 