沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？5.39.217.76; T/ k0 i1 C. V. _3 g& h
% o2 f }2 \/ R/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供 31種美酒 + |0 Y, W! T; ]3 ^+ j R- d
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」' K! d; C3 W& V2 W1 C
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7 w/ A" t- y% k0 V5.39.217.76■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]6 s. d# r1 Q4 [& e! n+ K- o s
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2 Q' l# b0 L' d& s* B/ y* e; e5.39.217.76■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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0 \5 j7 w( P8 E0 X2 |, }6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。3 Q. E. l# b L$ o8 K2 C
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0 Z/ x- T: w/ x* ] d7 f5.39.217.76■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。7 Y- B- c- A1 A- U; Q) A* V! r
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% `- s1 I( N* Y3 L5 G" |2 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ A6 D% |2 L% p& H* I
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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" p+ ~8 A% X [& F; p' e- Q+ r公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
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9 C; B& z2 b! O, b( ^5.39.217.76印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb& g; q4 F+ o7 Z7 h/ J! D
: P) l6 k: W4 O3 L4 [. O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤蝦$78公仔箱論壇9 O" X7 x- q; k- I+ z
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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! Y& u2 I& Y& b4 e R香烤乳酪芝士$62
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% X# p3 W8 d& w1 Y印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
2 r0 ]. X- S" `. x' {* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c, r: [4 Y7 h0 v. _$ S2 z公仔箱論壇椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 t& X; N' K: }
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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& q+ ^0 J2 E+ I7 n/ n% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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9 t; x/ X) t: X# Y6 K& H2 t0 J% Ftvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴 公仔箱論壇) z8 b$ o! b! b+ p1 U
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。5.39.217.768 X1 P" K) T2 y4 P
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6 ? e0 v7 B( \" d/ F: l2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。% f; I K' ]6 R [2 h4 N$ m
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( W& E; ^7 z
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。: O: p* c/ w0 A% J" D( V
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l' |$ ] C5 U* b; e5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ W- S- }( a# s% R, i
4 o& [6 I( f1 g( _, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rana Raj
Q) W) Z% Z* z9 F( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街8 A$ h8 M0 C+ }7 {. @! g' t
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咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb( e9 s" B9 ` H+ _+ i0 v9 w( u
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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& T8 A- {: I1 U, Q$ l5 R' `. t# ~那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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5 j1 O0 q' ^( a. a% {0 O/ z入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb5 G& ]3 g' i+ [3 Y2 o( H2 B6 _
) k* |1 Z3 D. z9 U7 u% v; G公仔箱論壇■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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" { t. c/ N1 ?8 V, @! p% B$ Mtvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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4 r- o7 M. n& Y■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb, Y B+ ^/ `* f9 ?
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; K" U- N6 |) w6 N0 O. q: i) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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. j! K) {* y1 F1 [7 D1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉塊$50; H3 V' z3 |4 a
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 ! ~$ R3 I* N1 x
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串燒鮮魚塊$421 g* ]+ c& P+ O* Z8 x
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。5.39.217.76% W$ K" m$ [8 r5 X! s" y; [1 B4 U! H
# C4 T: g" b! q/ ^2 L9 I& x香料椰菜薯球$38
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' G+ u7 R' q& [0 `4 t醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
8 I" G* V; e* t- i1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \2 m3 P g/ J! d& R- r這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U. B; O) [; q' J6 H% H; _+ k
2 s! z! W! h9 V5 P* Z0 s熱牛奶球$18& d: O _3 y! J9 A* ^9 P+ h
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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1 x8 B3 q2 d$ ^+ H7 L( N5 Z z公仔箱論壇印度廚房4 L8 `" p0 C0 Y3 Q3 K
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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