沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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' @$ s* B! @8 b) @3 V+ o4 s8 H5.39.217.76提供 31種美酒 6 K( |) A( U3 p, Q+ k4 X
, Y: L+ ]& g K: l8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
9 B3 @- ^. }) ^! Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, k) T1 z" c! U+ R) v+ J# W Y
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.762 O; I0 B3 a4 R; R8 L' t: [
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) z) g+ X- B: k
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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( n6 @/ Q4 b9 n) f% W5.39.217.76■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; r; |6 o$ |
. q9 W5 `* n3 p$ [: F; I炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62" i/ N" E, ` x2 P; O
! q G0 l# k8 o: |5.39.217.76店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 . U/ ` ? h* j; }$ T2 c$ u/ p
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香脆胡椒餅$45
7 W1 N: T, i# f. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& [! q$ x" i; r7 }
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 5.39.217.762 H. w' D6 m9 D5 t$ C( ?" a+ d
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.76$ s- |& @' I3 ?, ~* V1 m1 b7 R
/ N `( c# ]- Z: F2 e香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 x; j$ R, H
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 5.39.217.76! x* E" o- H: Q- a1 `
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椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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& |9 x: ^! ?. _, Z0 L( X: Ptvb now,tvbnow,bttvb香辣香蕉沙律$585.39.217.763 q7 m1 p7 A" N( U
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 5.39.217.761 A/ l0 F$ }$ J, ~+ o0 g4 \9 J
& F. O8 m, P I4 B, C4 V- _公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.761 e' F2 _1 v( P" j0 _3 b
7 [. m# t0 K* p) P4 `8 Qtvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」公仔箱論壇& m9 J4 u2 u: N% P+ F4 P7 F
) U6 N" t I8 M, ^) x+ r( B$ C牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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# J; X0 |9 K. u4 U9 l, l5 {) [烤餅香噴噴
) N$ l `7 V) [ Z6 J. L- r sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & B' T4 S2 Z) Y
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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1 q: K- Z- [: _ A* ^- w0 u2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。2 P- i1 N8 A3 g
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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2 d1 t1 F% _: ]9 f$ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。tvb now,tvbnow,bttvb( f i# k5 g! h6 B& i# c0 N( W6 P
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. _. l# E5 n5 t/ Q5 j. _5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb( t0 l1 H; T1 }! H
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地址：中環雲咸街
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2 q2 N% M" G- D* [+ q' P4 X咖喱惹味素食者天堂
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O1 Y3 f: i4 u■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 ]( P& L, q
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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8 Q9 b0 }2 O: ?. r7 R: k; s1 I2 }tvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food ! z ~2 Y1 j" C# D
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ f+ M+ t& r9 @; r9 w
4 `9 X: n4 a' G) k& Xtvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 5.39.217.764 p% p1 n) r Z, v5 N( J3 I' z% T2 `6 q
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. j; W/ i' k9 j4 C' X$ @5.39.217.76■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( L9 i) x, i4 a) `
' F [9 Z0 w( `! i/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" `- O3 ~6 P( N; h. F* @* K7 U+ X2 b5 s
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50) `) `; ~) }( }' j
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& y, O$ P2 X# i" d- f
' z) n3 N$ G8 U# Z2 v, N2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42
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! @ d' j$ o( V6 e鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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( P0 [) Z+ D& D: {4 C7 @# h4 }# M! w香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 i6 E" C5 b s$ P+ i
$ H: R- L' @. a串燒雞肉$40
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6 e0 c5 n$ P+ f4 M! t. ~這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 2 h1 i+ P# R- E$ k- R
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熱牛奶球$18
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4 U( b- e# D+ H公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 5 y. a9 b- g+ @, L
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印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb; x- R% K/ Q) z2 H; [0 I2 L6 g- a4 F: q1 {
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 7 N! }+ S* d" U7 X
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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