[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料5.39.217.76) a, W/ V( K& r" k$ T# l- S: [  B- k, m
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙2 S( h8 i/ @! s% r! o9 K5 d( m

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做法
. T. a* D& r: }2 M  c' X+ q0 Y1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。公仔箱論壇0 b' r0 S& p/ J: Z7 q
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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貼士5.39.217.76. |5 `* I- F3 r# c" W! O' M
三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。