[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料公仔箱論壇8 w7 s7 x  a4 n, R( q- F
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙6 B, N2 n9 K/ \4 n6 i
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1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。公仔箱論壇6 n' n2 g: }' I/ O$ x
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。公仔箱論壇0 ?# B3 ?4 E! }1 ?( s6 ~
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。公仔箱論壇* z  M: m. O3 t$ s" F: h( ?

3 ^+ V# f4 D, I. s6 ?% z5.39.217.764.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。6 o9 l0 k8 w3 @0 U
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。