[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料
# b+ H# M% m8 Y& w+ U1 Q5 z. W# `6 q三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙公仔箱論壇4 [/ _2 c2 \, u" n
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做法
/ J0 T* C; P' Q( x3 c! e3 N! `1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。3 {  v; a% p) r! i2 F+ p

3 O  R7 x3 h5 Z2 `# F3 e4 H2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。0 ~& q9 P# v* o$ x/ B! B/ H) Y1 W/ c

- m! `2 M! r" m& a, Z; [1 H5.39.217.763.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。5.39.217.76, l% f5 Y, x6 T" o3 D+ x- d4 a
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貼士
/ m5 b! w; Y, [, A. C, s0 Q4 J三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。