[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, C) b* P3 O0 o. Y2 w- @3 V
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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& K5 c( \1 U& B0 z4 J9 Z公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 i7 }- A/ Y' d
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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' q: U; c) s8 {$ O. y* M) ?5.39.217.762.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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: }. K( ^7 W* x/ N1 k& s  q公仔箱論壇4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。5.39.217.76. M: ?6 ~* ~) r9 }) _9 l% w( T# F

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貼士
' V1 T* K2 C; t: n, m三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。