材料
9 _# q% S4 {) {, R2 _士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb/ i' m0 Y8 ?, L- z! U1 _
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。. E/ l" V1 F4 C6 Z; ^, H
8 h' z. o# E9 O8 f/ z0 ^8 Y# ~1 w1 Htvb now,tvbnow,bttvb3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。5.39.217.765 { c7 o: Y) [5 e& p7 c+ D- B
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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% \7 d% h$ M; x魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。/ j' g" T8 p2 B" O4 k' c, Y, E
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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