[西式食譜] 鐵觀音桂花香茶凍

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材料- x  @. C7 v2 m8 @! i1 L8 a+ C
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙公仔箱論壇% @- j% x0 h; o( Z

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: V3 c9 z3 e3 P公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, j2 a# D# K' v, `
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。2 G6 ^7 r0 I+ o8 Z6 B
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。. J1 ^; ]2 H9 G6 U; x( L

$ ?* ~' B" |1 u. Y! Q3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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# f# I& V7 T* T0 n公仔箱論壇4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。" ~' o" D$ f. i

* k% i( o/ g2 a2 \& k5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。5.39.217.76  g, O5 }" l) s$ \0 U/ f
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。3 a! z& p0 W" P& }