[食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。公仔箱論壇5 b0 V6 m- V9 T8 K

罕有香檳奉客
「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。

■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。

5.39.217.76/ Q1 {$ j4 I7 Y2 y2 c2 k& R9 H$ }
■ Barons de Rothschild，每支$880。公仔箱論壇7 y$ Q5 G+ o' |7 i, G

■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。5.39.217.768 K5 L& P( J% g
公仔箱論壇* z3 F, a) p2 T5 J. X- F/ f0 E

公仔箱論壇! R8 `9 C# H* _
■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。* Y/ A! Y1 q9 K! I% b3 ]
公仔箱論壇9 O( R$ I: U. [: `; _1 g) {
炒乾龍蝦頭做濃湯 5.39.217.769 z" W4 f. T! l3 A. v0 h
頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。
: C/ x) C. f- N, |% [6 ?* J% Q4 \

tvb now,tvbnow,bttvb* J2 _2 x. E% H7 m0 M) c; _
■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。

■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 v& e$ X1 t9 |1 W: S) t9 K
肉眼扒五成熟最好

■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228

這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。 5.39.217.760 q6 c/ K2 J$ H' x( u, O) m" {- `, Z
- c' W8 f5 [6 D8 z$ l' v4 \+ `

5.39.217.76# N7 Q& P* ?5 v/ ?4 Z
■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$885.39.217.766 M% i1 z1 H5 l% a
! O1 S1 X. r* Y' s

tvb now,tvbnow,bttvb- p( I) G# A+ Q' o
■鵝肝凍批$88

■法式芝士焗波士頓龍蝦$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& {& X. |. N0 H8 H
L$ g# i9 A' ~& {7 @: |# d

3 C5 z5 [3 j: k- l5 j4 Q
■龍蝦濃湯$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 J4 i: C" e ^) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- ?( [/ Q9 H9 O

■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) Z$ S7 S* E7 K

■雜莓千層酥餅$45
tvb now,tvbnow,bttvb0 v) S( G& \% O9 V# W. S
Boston 1 Seafood& Grill2 }7 Q e! d+ M4 c9 e
地址：元朗馬田路怡豐花園9 S$ Z2 q- D2 _
公仔箱論壇: c) b1 p0 ^6 Z" T& u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 O- X7 L; Q
■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表