法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？5.39.217.768 L# T! C) |. u1 w. X* H t
4 w+ \, q; o% z% V( `: }牛肉鍋鵝肝香四溢 ; i. B& U/ u V. X
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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- T, A4 l; U6 |, `" p■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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6 b8 c$ l; t" n( K■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 D, C7 F1 ^0 Z! m5 o: Q
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; `' R$ Q* C3 ~+ K8 b7 [公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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2 k" A# ?4 ` c8 K' utvb now,tvbnow,bttvb■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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8 M' R1 Q9 q( {; j8 d公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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; B- [& h! e" H, \, t! itvb now,tvbnow,bttvb■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。公仔箱論壇* U3 r r: T) I: r% a* _! b0 [
0 Z8 t) K- K+ Y+ D& N) Ntvb now,tvbnow,bttvb鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228# D; E0 b8 N' n
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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豬肉醬塗麪包不油膩
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& L. Q% Q, j; U4 W6 n0 p) K1 X本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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2 N' |) U$ {! H- `$ _- S2 F法式香草牛油田螺$108
+ [0 r& Z; J. o( { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ o, j4 |2 N- Z% r8 T+ C
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 : q4 D, t( E6 d: C" Q
6 T" |4 Z* |' E8 h$ R傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
" ^! M! [: ?; ^+ P3 N, j; b4 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 E% M( N% n [. ~
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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. q) s; |- T/ v& K* o, t: ~+ h5.39.217.76法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: Z; K6 L2 Q8 q% R; y3 @0 J
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 4 E7 `% T L# }7 u' ?; w0 U5 {
( U0 j: Z# d7 ]* v1 `: ?香滑朱古力慕絲配開心果$680 k* F) l5 K: |4 s4 h
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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( T4 D/ b. W3 B8 p公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$218
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. v8 `( P" L0 x- H- {3 H) H. [ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。( d) U+ ?$ _* F+ Z, n2 C$ Q
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$885.39.217.769 x2 M0 n+ ~5 l( E* G, V9 f
& ~# N, e! X& D' }( v) stvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais
4 Y- I' \" g2 ?( X2 C7 k地址：中環伊利近街
2 T: y7 _ b1 T6 R( [6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 c+ U, Q! A
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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