法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢 5.39.217.76. o& M8 I2 c0 v. [ c
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。9 u9 V3 n5 a# m/ p2 D6 O& ]7 ]4 g
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: }: Q$ i+ m* O公仔箱論壇■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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+ I. R6 I8 R* l5 Y8 \- ?8 }8 k7 J6 F fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# p5 s R) ]* M0 r
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。! ]# R- O' c! x
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* [5 A# d+ q9 a; q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇$ j6 j/ w* v' j! c! x1 g7 k( A7 }
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) I' _$ |) G1 u- u8 G* I■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]/ L$ x- R9 S$ Q9 N1 r1 j
1 G3 k' M$ }. s0 S" K W, J f5 Atvb now,tvbnow,bttvb鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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. ^' b# W+ G, |5 j, b份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
7 y. G4 y% g* s% K4 \# a/ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! S4 C; R* T( f6 h# r' n
豬肉醬塗麪包不油膩
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' m* u* ^9 m, g8 t7 t6 S2 ]& N+ W- M本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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Q% q/ c0 ?2 b' i! q/ ?" t) M公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108
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* ^, u8 \% ~/ F7 [5 e5 d' U5.39.217.76田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 8 [$ T6 { [3 w! x6 M V) D8 T
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88; m9 W ~1 Q9 x9 D4 \/ m' [+ @
. }) ]# J3 p( b! `- W/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$258
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇1 L) X! {* i- M& W- Y$ M3 _
3 G# v! Y( h" s+ U; f# a+ _慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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3 Z# o0 q. A7 ? g* ^8 I7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。, ?6 D2 u! N) I
3 |6 I c! k) |5.39.217.76Bouchon Bistro Francais5.39.217.76' @5 X: s8 ]# B- a5 G( X# f
地址：中環伊利近街 5.39.217.76: P5 T$ b2 Y! Z( C+ g4 c2 L: k5 j
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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