法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？公仔箱論壇* e$ \) y' S6 R* D+ g9 V6 f9 L
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牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb# d/ M" Q$ r: T, o, L
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 l( ^4 h e
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇* A, C" R) ~& y. F, ]1 g! m
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。5.39.217.76# H o6 R1 M1 p$ x* K
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; w+ w0 ?! _$ ]& f■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 R7 X: O, I z. _' U/ i, b7 Q
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( I+ K$ |0 f1 r6 G■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。; \. Y0 X) Y* n5 {% @
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。5.39.217.764 Z5 R" L3 l0 g, D( g v1 }1 O/ H
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。0 ]$ W- R$ m' `5 `
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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! r7 V. H; O, J8 R$ ?+ v& j4 v9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩6 Y9 y' \8 ]7 b& o4 i
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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/ E7 S' R& ^ |, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式香草牛油田螺$1085.39.217.767 r+ f. P( Z# [) i7 N7 Q9 Y7 d
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$889 t- |3 h9 r& s1 N
! Y: ^; c7 I' V$ h. P公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 @* B/ Q9 x5 j( w5 [. K5 B/ @8 i
8 ^) ?" Y: } n, {' K5.39.217.76法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb- F+ v9 q5 D1 X: \7 g/ C
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇) O4 e8 z+ R% t" O# t( c1 o/ E2 u7 S) S
d- v4 ? V) E2 p, q/ p- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 9 d9 F X/ O# b
8 z% D9 y5 |# Ktvb now,tvbnow,bttvb油鴨腿配黃芥末醬$218. p3 P! z/ n0 i* U! G/ Q
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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0 {. \( D+ a- ^法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
7 y! |6 x# r; W& r0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G h% [7 Z6 q9 _( D! Q
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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# q5 m. W- C: p4 o5 q; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bouchon Bistro Francais5.39.217.76- n' o. j3 `1 q3 U* l$ z7 w
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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