法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？5.39.217.76- F1 p; r8 u( t
tvb now,tvbnow,bttvb. A2 V P$ s$ R. \5 q( Z2 ?
牛肉鍋鵝肝香四溢
1 F- V2 h+ ]4 m( {) X$ [2 ^公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
# e9 g$ H8 M. I3 [/ j+ X0 K公仔箱論壇! l, k- B8 C# y/ k
 ' d5 U0 U" U& E( A0 ]
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 {# R& P& `4 Z
7 a" N5 y E- k% \; d9 ]: ~ # Q% w4 v1 X2 Z; d3 l
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
' F" [& l! _0 _) u# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P3 x, W1 ~0 l% k! f# D 5.39.217.767 @- q2 G' c w' w
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb0 I) y4 |' z3 J4 R4 u
( z! R' X( g# v. T
9 B3 K- F' u7 {% T: ]$ a% gtvb now,tvbnow,bttvb■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。( Z$ [. K* c- [/ E& n$ B) |
* q; B+ A6 a0 H* W
/ I: q* {2 F% ytvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。5.39.217.762 P5 X6 v' J6 m; W+ E2 \# @
5 H3 M, M5 _& g; f1 h, Q3 P+ B
* k1 s$ l2 u& a1 I; r0 `■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。& U" ]7 K& }! M/ ]/ B' l; r
- N# a% p1 O/ E; R- [& z, L5.39.217.76鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ b0 M7 B- a+ z. V' R
" {7 p! C- k3 {, a9 F' Q+ g- R: I份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。公仔箱論壇5 [% `5 C2 X8 b+ a- [
# \; b, j6 ]1 S. I' o F3 m豬肉醬塗麪包不油膩
; K2 J* R9 a" G# `9 H( k& \) atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 m g' W# j( O; b& J
7 b% f' f; y/ O" w本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」5.39.217.764 F, k! X. u$ h+ x
% E4 d+ m( V% s% H7 v3 z" h6 Rtvb now,tvbnow,bttvb法式香草牛油田螺$1085.39.217.762 I L* V+ [2 ^! y7 ]) H& ]
 : ~2 [: q% y6 p
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
; q5 H) a& e+ y- A! ?2 y0 R
1 m- W. V& e N$ g6 a0 ^9 I& V9 Etvb now,tvbnow,bttvb傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
/ z, o. A4 a/ Ytvb now,tvbnow,bttvb ( K9 Y; r! C* H$ l" I7 a# O# t. v
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 - V+ g: ^# _# u3 O$ z/ o& J
5.39.217.76- c4 N2 `( n7 b% U* g
法式雜錦凍肉拼盤$258
. T" G, H* O# I: V! x, ~
- o3 W# `1 B q6 u2 m5.39.217.76有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
$ w$ s+ X+ h4 w5.39.217.76# Z2 [5 p: l) B: \4 y% _
香滑朱古力慕絲配開心果$68
- X# s6 k4 Z; s/ o, i+ k
7 P7 R: R, Z: Z1 etvb now,tvbnow,bttvb慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
- c- ^( z! o, F( q* F0 a# t& \! ~5.39.217.76; ?* ]8 ?1 k/ X$ E" P ]
油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇 C3 J; S0 Q/ l4 `: W
 公仔箱論壇3 g6 B0 w* A# J" g6 J, Z5 D
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇1 ^- b; n0 `# D# \" I# t+ f
: S7 A; o; t V0 ttvb now,tvbnow,bttvb法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
% u3 t- Y) z/ d! u- _' n
0 d1 U0 }5 E* [% Y* z" k; I5.39.217.76時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
. y/ _( B+ b& D2 P1 q, J" `# p( }5 Z6 @4 s4 D
Bouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 I; G0 p: f5 H9 T+ E2 c) ~' Z4 c
地址：中環伊利近街
5 g" S5 i$ {7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A {- j3 z" ~9 f4 K, @
7 _# s( X+ S0 I6 D7 u, g5.39.217.76 |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 