[中式食譜] 缽仔蟹

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材料公仔箱論壇5 h" N& s; d+ n8 L/ c; J
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻, c3 M6 J/ `2 @
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醃料! j5 i. p# X, V8 P, ?8 L
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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做法 公仔箱論壇/ b' l" S2 p1 l# |- x  {6 ~' D! f
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。5.39.217.76+ x! J1 c( v" K$ D1 q: @2 X
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。公仔箱論壇2 P" h6 P- P3 l, M/ S

* D( _& I. u& }9 U3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 x# V  S. X: g1 n) K1 O0 }

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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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