[中式食譜] 缽仔蟹

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材料
/ W1 ^/ z- G( c9 |/ l+ x膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料5.39.217.761 o$ I9 L* F6 t
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙; Z. k4 R) _! N7 H4 b2 A

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做法
: m/ F  u9 f6 Q# x! H5 D/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 e$ R2 i  r9 e6 V) d

$ J* a) T0 e" T; a, G1 A6 h* M公仔箱論壇2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ `6 }; ~' [, }7 J

% A$ `+ B: j- L$ k公仔箱論壇3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 X' h! V7 M1 j* p% A4 W