材料
2 ]* Z+ h$ w6 ?9 P! Q, x, l% W膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料
+ m' t2 ~1 c7 u3 e8 j$ b& o" y鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙5.39.217.76! z0 s* o! v- Q/ {3 ^
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做法
- h* P/ m) s5 o% F/ ^+ i: q9 n% |1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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8 m4 Y* m: V$ _9 w, k6 n( e' G公仔箱論壇2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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2 {7 z! a8 o( ]$ q1 M/ l/ l7 ]; g8 f公仔箱論壇3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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" B( C% p5 _" ^9 P2 {4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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貼士
" b. V# W) t: ~9 q! Etvb now,tvbnow,bttvb用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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