* J/ w$ s3 ^, ~$ q2 f
5 M! \# z8 J6 \6 D, d- D2 ctvb now,tvbnow,bttvb濕面條加熱可燃燒5.39.217.761 Q$ w0 s# S% {
( ?$ E& ^8 L: T! [
近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。+ @% Y7 O/ }5 V' i7 C
0 t- a- H" @' N% V P 昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。
! M8 C) C2 s; \2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。公仔箱論壇/ p5 k* \+ ~8 T- [6 J5 ?
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。5.39.217.765 p0 U+ R8 P# w- h. U1 H! R
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。
3 u8 K* L# c7 F, i5.39.217.76 兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。5.39.217.760 {; v8 \# |' l. A
市場稱面粉本身可燃燒5 x0 Z7 ^! R. R1 ?
北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。
! |; ?" Y8 K7 U& p 至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。- H% D. }, s2 f6 I
有的鮮面條含食用酒精
7 n: U8 s$ u! F3 w* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。
7 n9 p2 ^+ y; T7 K# z& Z 邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。; V% U7 J: R; B1 S8 s7 }* w
邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。tvb now,tvbnow,bttvb8 b) u% D: d* V9 u! y% ^
食品添加劑不會助燃
8 c2 M% @- o# e; t* Y2 u( N公仔箱論壇 記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。
& R! l" \ L; a" ?! R 強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。公仔箱論壇; |+ a' F' q0 _
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
0 X/ Y9 i" f; b* W5 q ■ 燃燒原因4 M8 q" J/ I+ i- I6 ?& r0 a
面條燃燒因受熱失水
& F$ c' J8 \2 ?7 i/ P公仔箱論壇 專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ f9 J& D+ P/ n3 t) q: F: g
昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。( a% V3 Q$ @. d; ~
文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。* z7 I! |0 m3 K- w3 [
文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。
" T7 a4 o! r7 B! K& x$ |7 F# c 鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
1 [- }1 @4 n: a! D5.39.217.76 ■ 市民6 {& c/ L6 s: q6 A2 P+ Y
擔心面條質量安全tvb now,tvbnow,bttvb& `0 Q( P5 n Q$ y% O
“暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
- o( I6 ]0 s9 q 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。2 |% t* Y0 U. _4 w6 O, |' V6 o% G$ @5 z
■ 工商
( h" {2 Z! e5 S公仔箱論壇 抽檢面條主查有害物質
' x4 S. w3 _, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。公仔箱論壇3 T7 T4 n, C/ o& `
西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。tvb now,tvbnow,bttvb) b4 o" C% }5 q0 i2 X8 k( \: ?
■ 專家
5 u/ w3 p. C1 V# R* A公仔箱論壇 將詳細試驗鮮面條燃燒
/ G i% @7 |! a8 q5 J公仔箱論壇 本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 Y0 B3 d. _" M {
據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
| 