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濕面條加熱可燃燒公仔箱論壇* n1 ^$ ^( [3 Z7 v5 m1 U
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近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。
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6 u. C+ \, P! `! m' [) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。5.39.217.76+ |& }! [2 i5 s
隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。
* V8 p( ^4 _8 r5 s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。, m) g# K% {+ a
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。
' u; f q0 X+ Y 兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。
1 h% D7 [$ j% ?3 n; E# m! Y公仔箱論壇 市場稱面粉本身可燃燒
, d; Y9 v4 X k. }$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。, i: X3 r0 G7 v8 b; z
至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。5.39.217.76: U; m w7 Z0 [+ F
有的鮮面條含食用酒精
1 u( f; x- i- }# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。8 X' H' _# l+ K, r
邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
2 L0 q& g( V' t' t/ e# M: ^( @, F 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
" k9 `0 a4 }( D5.39.217.76 食品添加劑不會助燃tvb now,tvbnow,bttvb9 u/ H% f! [5 A( U
記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。公仔箱論壇 n1 u4 y8 y+ ]; V h) ~
強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。
, Y% W: b, {$ ^% f. S) y, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
6 P5 S9 ~1 \1 z$ Etvb now,tvbnow,bttvb ■ 燃燒原因公仔箱論壇/ @6 _5 F7 ~% S, E; U
面條燃燒因受熱失水
9 F4 r8 e& x8 ]9 X+ s 專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發公仔箱論壇& v3 r% p' P; c5 j3 F
昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
5 O p& _' Z! O# Q公仔箱論壇 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。
# v: ~3 D8 ^' n; @; T& L" u 文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。0 V; A) N+ j& t3 M! y% o
鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
0 i! W! K% k+ M2 O A' l, }tvb now,tvbnow,bttvb ■ 市民
- U" B$ c5 h! `/ X5 T公仔箱論壇 擔心面條質量安全
0 O: [2 V: {# S1 J8 I C0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。5.39.217.768 S% }" z6 n. G' o, L
方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。
4 r* [- t8 A( x5.39.217.76 ■ 工商
W( j2 q, f4 s5 y2 y5.39.217.76 抽檢面條主查有害物質
0 x" V3 n/ s- J2 |8 s 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
) Z5 T+ i6 z o. ? 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。
" l" W, h2 Q( ^( ^5.39.217.76 ■ 專家
' y$ K* U" O$ j# ]) S; o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將詳細試驗鮮面條燃燒公仔箱論壇! `8 @( J- V X# P: c- M( s8 {
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。
7 D K' ^/ q- B4 \, u0 x* x公仔箱論壇 據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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