[中式食譜] 銀杏金菇鮮腐竹

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材料
8 Q' z, x5 l" m; ]# I# a5.39.217.76金菇 1包、菜心 4棵、腐竹 220克、白果（去心） 10粒、甘笋條少許、冬菇（切絲） 1隻、生粉水少許
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鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽少許、生粉水適量
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素湯材料5.39.217.760 y$ w7 |1 M4 S7 \3 @9 C8 N
大豆芽/甘笋（連皮）各 300克、香信/冬菇各 8隻、羅漢果 1/4個、紅棗 3粒、水 2.5公升
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做法
  W; K# O" o2 |. w9 F4 l- l! C5.39.217.761.先做素湯，將甘笋、大豆芽汆水；香信、冬菇浸洗乾淨。
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6 j1 R1 a  {& O! B* W5.39.217.762.煲內放入素湯材料，以大火煲滾後收細火煲 2小時，隔渣即成。公仔箱論壇, d7 P, z( T& C# {7 m

  q3 c: I. `  m8 C; C5.39.217.763.金菇、菜心汆水備用。5.39.217.76& D3 g9 ?8 ~- C' N% b1 `

% W. u8 n6 B6 C0 A* }" _2 ^4.開大火滾煮 800毫升素湯，下腐竹、甘笋條、白果、冬菇，滾起後收細火煨 3-5分鐘至入味，下金菇及菜心兜勻上碟。5.39.217.76+ s3 {6 w: F% B) e6 d
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5.將鑊中餘下的素湯加入調味料煮勻，以生粉水埋芡，淋上面即可。