[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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材料
2 ^1 `0 a* P4 o+ `& Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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4 S, D9 m4 p; ^, |3 l. ^! x" Dtvb now,tvbnow,bttvb雞湯材料tvb now,tvbnow,bttvb* S6 g4 f, A4 M+ n
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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做法9 f+ {" G7 G  n4 j/ r
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。4 ?. y. w' S( r5 X
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。, [0 n" O* o: C' a2 q  I0 ]4 _( V" X, e3 a
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。公仔箱論壇8 p) L! h8 H' H4 z' ^; f# J
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# ^4 t, n, L  }公仔箱論壇雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。5.39.217.764 P* q' D6 f4 d

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