材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 h7 U+ ?3 q, S% k6 B' j0 D' K: V8 Q
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.76; e3 J4 w y7 ~$ W% W$ S L
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調味料- f9 l( c2 r" X5 A" X
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料5.39.217.769 ` H3 z, n, g% ^+ V
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.76+ d( \& ^2 A# {6 h
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做法公仔箱論壇, q$ M7 R8 r d: \2 G% |7 _0 L7 M( E4 u
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇9 b3 q, V/ l* ]: X4 m& q
3 F p1 H! Q& ]5 O* S' n4 V; s" h2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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/ l3 G' p+ X1 N: T! q% d4 t: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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8 r3 @1 a, I- b8 s' [' w4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }# ]4 p1 g0 f
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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' U. N u9 C7 F$ b+ s4 i! q- f4 D6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V' X, V6 P: x/ }5 i
! T0 ^! s0 Z5 @/ b% |/ I: B5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb. y' _1 O5 I: T9 p; e
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。5.39.217.763 o/ q# n5 |3 n2 X; |4 H
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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