材料
) \0 ]; y. ]: ?- H: D2 u5.39.217.76連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.76) Y3 }, o2 [: M# q" P6 `) Z
6 e8 Z* }' P* G8 p' D6 p- W調味料
# }% Y1 D( D: W) M" \; u: E3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇# [( E7 c2 Q8 ?8 E
" h$ u3 C S9 D+ `
二湯材料
" E, ?5 C* c- j+ f0 O; ^. K# h鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.762 |4 g, t3 P5 B% m* F8 D$ G6 f8 T, ~- O
tvb now,tvbnow,bttvb$ L. o2 }' k9 v/ s7 Y+ n! Z
1 W) P! Z) |6 b公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 Z8 p) ?$ O
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 T! }. k& r( U8 }6 B
5.39.217.76" d3 W l: ^+ R: v. ^
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% i2 i6 B- B6 R$ F- ~
7 v7 h, _. U9 X! B5.39.217.763.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ X1 Y) T4 Q+ Y3 E( S
, C1 u' c, f! e0 ]
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- a/ O3 n% E" R
% w6 l. L8 H* _* S$ |: m, D5 w
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇% s7 L) G& Q% c ?
& x* J; n/ `0 d& Q公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。5.39.217.764 H- _/ k. q+ F, Z1 r1 O4 g
) c" l; R# ]+ ?6 m0 G5.39.217.767.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
% k; M, g" e3 b) {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 A! A# I( ?! ^* q- `! M: u% d. C
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; a/ K% B& P3 f
6 }( O8 s% |! O* W( |
( j. Q4 g* f$ ]$ l+ ?' a公仔箱論壇貼士
. c1 }+ N: N0 h2 h/ Z' G沒有二湯也可用水代替。
: g" i( ~0 W- i, M! J公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 