材料
, G( P# K4 o5 [$ G. r( T5.39.217.76連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料
0 \, H1 L" R+ g1 m蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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. o, W; B; E+ I0 r二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 M) t; c6 F' r5 |
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量0 U' }4 j4 G5 k
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/ ]( j+ A! f S5 |3 \# m1 a1 Q9 vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! D) R& t; M1 T/ I4 z3 |4 Z. j
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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, m. C) ^" X* M: c2 j7 @5.39.217.764.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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. j' K1 C. @% }公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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: k. y0 s* t# C+ }1 ?公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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1 Z& z9 f$ M/ {3 W& rtvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。1 I0 ]8 X1 X; t S
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, R/ `$ m! n1 f1 X3 g( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士& L0 @$ P6 l! q; s; n% C
沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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