材料
" P! [7 c( n2 w; q* l5 o3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）. C7 E# u' @ T, P$ ~- q) p; n
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調味料
: p! k9 i# l, d& M; \* d& U9 i7 M公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料) @6 K( D i6 Y. e u/ g
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。' H7 R+ W$ ^4 y/ ~
9 Y3 w2 m# U3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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- @" ~6 s0 h- r& I4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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Z: K1 u1 H! }- W. a% n6 A4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇& Q! v. q# M6 y5 ~( ^) E& C" Z
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。4 C) J2 y/ i6 f2 n
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 r3 E% J. D5 k) @. @
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。8 _/ u, A% \8 ?9 H' B) d5 ~
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。 C5 Y& Y7 E7 O4 Y8 B6 P8 `& t4 a" X
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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