材料 tvb now,tvbnow,bttvb) B& Z% e1 O& a s" K Q2 j" V
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.764 E E# q; T7 }2 r& v/ {
( i+ z6 z2 t: M( mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
, U# i" N+ Y3 d# N0 b蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5.39.217.76+ l7 |5 @# W) e" G2 r) F0 k& W8 Y
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二湯材料
3 Q' F1 E5 Y; z鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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& @* n7 u6 c1 G8 M$ L做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 c1 H3 v) X
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。4 S H) Z+ E; F' T' S/ e) M5 R
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。! s0 j& e( G2 L* y- M. y
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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4 q7 O' X2 i% K5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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: m K! |3 Z& n0 f8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ d! d! P* d8 D: y4 d
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" f9 Y) e9 \( y& H5.39.217.76沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, h) L- B3 a9 H" b6 p; c5 b' R0 f
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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