材料 5.39.217.76 n2 F0 c- K6 U8 E- S9 Q H
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料$ u& o2 g2 L6 F9 Y
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許& T- M* ~& F3 I N+ h# ^: ~8 w
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二湯材料( J0 H$ w- C" m2 \& s, J
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇, {$ Y1 t( d: D# V- Z% S% K; m
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. c# Q0 K V9 z7 J做法5.39.217.762 p/ ]+ E. n; K' B$ W$ o
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。8 R& D8 [2 N6 p+ p
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 I' z' J# E
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.76! _& P% I! ]3 x$ | ~9 o7 }
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ O% e3 L# ~9 D$ z9 r; _
! M+ ~5 ^3 \8 b% w# ~tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇* k7 y7 U: k& y, z( h/ S4 N4 G
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。8 {3 s, |' Z8 D
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 B) S. I* J
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇9 e( M; B. z. @# ^& W. o
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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