材料
" e" X- `/ C* {: [, ?& m5 qtvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 [9 ?) n! i# x6 `. [
- Y1 C8 d* Y* B( x: p調味料公仔箱論壇! x" @3 V! V/ _1 |' j, ?$ Q8 F* u0 a
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許+ ?9 e4 d: l! N# X7 d7 D
& |0 T" z6 {2 @+ b5.39.217.76二湯材料
. l6 h, P" {. t4 S公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇- E8 I# b! X6 O2 e8 q; E% p
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做法
0 R9 R& k f! a! m5.39.217.761.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇 q- U1 L }' j5 X7 ~: b) L( g
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.76+ ~- b: X% K' n' u* G- Z
- h$ D, Y* h# E2 C1 q公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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d0 r& T) o6 g9 ]5.39.217.765.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。8 V" G& }: s" j: M0 C* R) x% G7 H' a
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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/ I! V2 |( |/ r8 _8 E) _. m4 X' w. u5.39.217.768.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
: m" @' m: @' ^0 ?; \& R公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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