材料 5.39.217.769 h( w2 z3 U* B( R% m; y$ ]
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.760 |. J8 Q, p+ \
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調味料
) h% X- ^, G. ^. {5.39.217.76蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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5 p9 S$ X9 K% A/ B' {二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb+ r( K/ e* h1 @6 }
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
% }) P4 f6 o) K/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法5 A) b+ p5 @% q% }$ y
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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; [# W4 M1 t' ]9 ^' Y+ [# ]+ f2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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9 `8 E8 Z. o% d: ctvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.76( F9 w4 [0 Y2 Q' ^
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.76+ t* f6 x/ ]0 D
1 a, o( q$ ]6 S5 Y5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ L( Z3 Q2 N
2 s1 l+ r. d0 y2 H6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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1 ^: d' p2 g& B2 p- z3 utvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。' B* o0 r" q `0 B: F& V
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 T- Z0 z, Y9 i
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+ n3 W# M% q: |6 K( ]公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 B! `" t4 M$ g; C" R
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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