材料
3 F% i# ^: h4 mtvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）! \! p) _) \7 f2 N9 E' g; k
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調味料
. E1 }. ^5 h/ C9 K( u; b蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
! t. p, H, s4 }2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x# p8 L6 p# h# r公仔箱論壇二湯材料
9 S4 |; j: M) {鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.766 f6 C: f' c* K9 o
6 F8 r2 h9 L6 a1 @* ^' p5.39.217.76
. l) Z; S3 L& m5 W' f: q做法
3 \7 ?, n/ l `* Q0 j; P4 s1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" j( _5 l: K K9 X
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.763 q, H' ~8 \/ y2 u9 n( d0 I
, r: _* o( w% y; Htvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb v4 M) \4 K$ G: v
( F- t, A- b/ J! l' e! r5.39.217.764.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇% ]* d' |+ Y7 F5 l* |* \$ _
y' r5 c4 v4 W) ^8 Itvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇8 ]7 T' E8 \" Q4 }. n
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5.39.217.76+ n: T4 P2 H+ l( r
0 I7 K; h# y/ ~$ @& wtvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.767 f( R8 v) y- m5 M, k1 C/ }* L
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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