材料 1 P! Y" K( w6 r' V
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' \- |5 P8 {) O$ R, @, U
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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, g6 |" A7 U/ m @% m9 f' C. |( r3 V二湯材料
9 o4 C, \& u1 i( ^# T+ A' d公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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4 g- ~% }- t! g) p: Z" r% x& c5.39.217.76做法
! h& L. P. R7 P3 u" ~$ r. H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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( V2 A& R+ o! {, J. H: q2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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# L1 t7 v+ x. i$ _3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇 w% }1 T3 ?7 l. @2 Z3 J' D$ K5 Z
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。7 }0 g( t$ k0 b$ @$ T- j
0 U, U, n) i i( t5 M. n5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. q# x% l! ^
' V+ m! f6 p& Y5 K5.39.217.767.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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" p1 k, S7 P1 G' H$ x5.39.217.768.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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1 U! [) l, ]1 L0 `3 {. t沒有二湯也可用水代替。5.39.217.76" h" E6 t' N: q. K {- T# x
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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