材料
# s* B G' D) r4 F5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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2 U4 _6 K, q6 Q& {4 `調味料
6 y5 o& q5 B( J6 R* G3 v& t公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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" K1 w8 @/ Y/ p* y3 C p二湯材料
( g/ u( |! } g6 s4 i+ m6 {/ d公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! r6 J$ L2 m
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 r& j6 p7 @/ A9 r! {0 _$ i
# p" u- n& D* L D; C6 h2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
$ d! H; g* C/ ^3 O, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k2 ]( ~! L4 t Y$ S' M
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇. p( @0 ~8 s4 Q, D
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5 k4 ~3 a, L# L5 Q! A7 |5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。8 R7 y1 A$ m7 i( v7 f
4 F+ C) q! x# e* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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* c! d1 d B, n8 k- o8 M公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 m' ]7 U! E* d: w9 D) E
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb# n( I/ y$ C- e, i
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貼士
! m% r5 i) }" N" J! ?3 n6 u# _2 _* H! @4 l沒有二湯也可用水代替。/ w, m h6 k7 r
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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