想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 w3 D" o" l) y u3 H" b& A
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把「 I Love U」食落肚
% s- L( l7 }1 X: j手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。
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: r* s2 w' |! P+ l' etvb now,tvbnow,bttvb■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。
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# j/ R& p! O$ {- [) u* B■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。
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■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。
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■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。
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' K- x4 }+ q2 D% M* V1 g5.39.217.76■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- x0 B/ q3 P- I# g$ r; y
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■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。
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Avery示範做 Rock Candy' R& q/ u: k: n) B( G
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①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。
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. q. L* L! S, w+ a( `7 ^; E0 [; `②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。公仔箱論壇8 @. l( o% b+ O% c5 l2 Y+ O
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b* w- M) O1 e6 B2 M' v6 y( |+ Q1 }公仔箱論壇③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。
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+ r% p# q$ d- M% D$ S④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。
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4 J6 @/ B3 t- r/ H⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。tvb now,tvbnow,bttvb, p- Q+ N4 |5 o7 N- A
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# @8 b( H7 k9 c$ U$ otvb now,tvbnow,bttvb⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」
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( H% n) y4 `1 C, a, F⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。
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| a/ Q1 u3 s3 X4 n# n6 x6 j4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Papabubble
/ Z- [6 j2 m1 ^3 q; P/ @大坑銅鑼灣道
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花生糖選料上乘5.39.217.76* N0 Y0 S9 ]% w; R* d+ ?* T6 A+ G
# y9 {2 @: A$ n. }' ?( x5.39.217.76■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。公仔箱論壇 U h4 \ Z% x. g
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那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」
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■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。
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■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。
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& P/ ?/ S& \; M+ c7 K0 `! V( htvb now,tvbnow,bttvb■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。
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黃生示範拉花生糖
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( E. ?1 l5 N- ?: o$ C+ W①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。
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) } x6 F& l9 a8 g7 v7 Wtvb now,tvbnow,bttvb②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。
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③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。9 G" R5 I5 k/ G, |; ~4 M1 c
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9 z3 ^2 g6 s" otvb now,tvbnow,bttvb④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。
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其奧5.39.217.76+ U, d- E0 O: O4 w+ K E
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■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。 |
發表於 2011-2-25 05:11 AM
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