想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。) U/ P" |8 s- }0 e$ Y
) Y, l/ z: p. I- y/ I5.39.217.76把「 I Love U」食落肚 tvb now,tvbnow,bttvb) w2 M$ \$ d& y% Q1 U
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- T7 X( S( z& F
4 T: Z7 A- W9 t# k4 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 m, t' B* E/ x B) i1 f
■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。" U' Z4 r- `; t
; |2 z8 Y" f0 V% H4 H
% K5 q3 @3 d" a! ~; htvb now,tvbnow,bttvb■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。tvb now,tvbnow,bttvb- }: X" b; o& g" d/ X
& C" G6 v) T% m1 _1 S Ctvb now,tvbnow,bttvb
! s8 t8 S! e0 V. G5 F3 `tvb now,tvbnow,bttvb■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。
6 m& U* v" N+ V' ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb$ o, B* K( u) @ Y' I8 J; {
 5.39.217.76& Z. d7 f6 I$ f# p
■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。
/ I/ _. ~6 \$ o" @
- h5 c' ~4 b- D, l* Jtvb now,tvbnow,bttvb . H6 n, E! f9 W' Y5 ?
■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。公仔箱論壇8 y# h- s; w! S: a, i, X1 S% n
6 }, K& ~5 V5 p# ]; Z$ V+ N# L1 b公仔箱論壇 $ L& n# c4 q8 `
■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。
2 q# m5 @: x. F1 e$ Otvb now,tvbnow,bttvb
! @2 n0 ]+ ~- D: l! j, t: O7 mtvb now,tvbnow,bttvbAvery示範做 Rock CandyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 l" z) }/ s* g/ d$ Z: i
 4 D) x1 g. f7 _0 W2 p" ]
①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。
6 x8 {! g5 |2 v% O+ y$ J1 b公仔箱論壇
/ z! r$ ?& X% Y o- Etvb now,tvbnow,bttvb
1 |/ v: C& |3 E& N8 `& b8 M5.39.217.76②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。
7 B8 {; m- Q2 `4 D2 F5.39.217.764 o$ {1 @* v$ ?7 `
 5.39.217.76) l6 Z0 [1 F( H; }) \/ j/ Z2 p
③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。
) s. t0 k* r) I7 u4 a y) C! ?5 `公仔箱論壇0 O6 k, x3 ]( R/ ?, X+ D
 + n4 p: Y4 O- m' N6 ?$ f* p. u0 u
④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。公仔箱論壇$ ?, R1 t b- c
5.39.217.76- F* R( _8 {/ |8 B% C1 d
 7 b3 U2 c+ j2 O7 P3 w
⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。2 M9 T% P) g: L
" m' {" Y; x9 b/ C% Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 i- B1 h6 s V- D" o) h( _* m) _* O5.39.217.76⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」公仔箱論壇% K! g" N# b' P, h+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 R( w( v% D9 ?9 B: ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, n1 I8 n5 X- Y
⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。- ~9 c, z8 g: T U! @! i, g' H
1 H2 J% s* S0 E; a7 z- H/ {/ Ftvb now,tvbnow,bttvbPapabubble/ ~" A# |* U" s' I( \
大坑銅鑼灣道公仔箱論壇% M" p% c7 x4 w6 u+ \ R0 Y
$ t* v) C3 V* u; v花生糖選料上乘tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ h4 V+ q2 O& U i
7 _/ G0 D8 Y% t: i8 A公仔箱論壇■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。
: W, m% t4 y1 Z; P/ o' @! A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ X3 P$ V7 J2 i- l
那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」 * L+ K1 h! w3 e7 W+ W
; Q1 [- ^# i0 _8 Z. N! d$ s
: T9 G" C& y; j1 K4 h4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。
! U- e( P& G( w# [" U$ h* _公仔箱論壇
; E' W7 Q7 j7 h" O7 r K( R5.39.217.76 + X' C$ y6 |# d5 C
■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。
/ b# q" {+ R8 ntvb now,tvbnow,bttvb4 H9 {* m. i D# j5 D
0 {5 k8 |6 T" s8 _! y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 x% s3 d, k$ }
+ B# B; o; _2 v- B$ [9 i S, k公仔箱論壇■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 J7 `$ f/ D9 p) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, d% C/ R) q* K1 e: H# d3 d
黃生示範拉花生糖
# p( ~( h' I& c1 H公仔箱論壇 公仔箱論壇8 S) J5 ]2 u- C8 L9 |4 t' X
①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。
4 N q) l3 d5 j! p& [# K% e- R% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 [0 r9 I- k1 ~& g ?' }
 公仔箱論壇- x, w' O. H: a$ o4 d
②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。
6 o3 ]; t3 o/ w/ b
5 m; X, l$ I5 l! F# f3 n2 M2 h5.39.217.76 5.39.217.76* U2 g$ r/ J! [- x8 C
③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。
8 d; W. }6 o! g3 O$ [; X$ u* ^: v1 w
/ S8 X( z7 b& @" C! J+ B; W公仔箱論壇 # s! c- p N8 o/ b: Z
④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。
8 O4 g0 @0 w4 @1 r4 o2 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 X3 F4 v I+ u x. ^
其奧2 [# q/ U, \% b& d
元朗大馬路公仔箱論壇8 k' V9 e$ n3 n* Y7 W0 a
: ]' L1 B$ x; W. dtvb now,tvbnow,bttvb
7 ]2 D8 Y& f! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。 |
發表於 2011-2-25 05:11 AM
| 