[中式食譜] 饞嘴雞

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材料5.39.217.76& b/ |* J& p! \6 c
鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵公仔箱論壇% B3 o6 ~! u; \

" \$ e4 m# }. K( Z調味
8 \, D6 E+ T6 Q- ?公仔箱論壇雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙: ?" u5 Z* T$ o! F8 g
5.39.217.76+ f& P6 m# L6 L

6 n* a. I* E/ }' u  l3 q- ?2 L) r5.39.217.76做法
9 e) z# M8 z. M. l( ?1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。
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7 y! X1 R8 g9 R5.39.217.762.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。  \# d& Q' S* i" e5 J" B% u0 e8 v

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  u5 t" U+ _1 D  N6 {下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。