[中式食譜] 饞嘴雞

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材料公仔箱論壇& ^& M& p3 o# P" ]. B5 K
鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵公仔箱論壇7 P' A7 D4 v; \4 p5 B' x- a+ N+ I/ z
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調味
+ y( M7 Q  a) ?; J/ E雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。6 x7 M4 n; N- ^' E$ h. I
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2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。5.39.217.76+ x8 _# j' ^, Z" D- d2 x
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/ v- b6 h7 i) a, \: P  M7 S5.39.217.76下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。