材料5.39.217.76% L0 S* g. B3 u! h; Y# r& {
鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵公仔箱論壇, E2 }* S6 d! A! J3 C; L
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調味" h! Q. j- |+ Y+ t9 f
雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙 u ^8 p! b/ Z3 @) d- w
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做法
. i% @4 v3 ^4 u2 v/ s1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。% e* o/ X: t, m% c+ [4 ?3 u& s) R
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2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。7 F6 `- j8 G' u
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下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。 |
發表於 2011-2-24 05:25 AM
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