[中式食譜] 饞嘴雞

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材料
6 P3 }5 Y5 m" @$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵
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調味tvb now,tvbnow,bttvb# Y: o4 x3 m8 T7 h5 z9 b4 M: P3 A
雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。
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. M; b! @. Q6 V( z4 I2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。1 d3 y* H0 L$ \, P

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+ \9 G3 C- K! ]9 ~% `下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。