材料tvb now,tvbnow,bttvb8 v! p9 s: ?+ f
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
i; N9 L5 O1 V. f2 e0 g5.39.217.761.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。8 ?# R" f% y& o2 G. A- V* Z$ x& E
+ h7 J3 U8 e( A, W# i公仔箱論壇2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: M/ Z8 O+ i3 E3 B2 v3 v! |
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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m0 }1 F! P" f) }4 L; b) H4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ g) Q8 A6 f; w& ~
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6 M W' j& j$ e6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 # w9 C5 ^; W3 G$ ^
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。5.39.217.76: w8 d0 l- ~! V3 j3 m
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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