材料. @/ ]& w: E$ m7 ]: z I, k6 r) |
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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4 _9 J' L8 e+ ]2 R做法
( t# c( W1 N6 B5 U& C3 H- W, ntvb now,tvbnow,bttvb1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 @& ~$ E& F5 k5 o
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# b+ d: a& a% `
/ U9 V/ H5 }4 Z" L8 @3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。# L3 \- f, @& V( x
6 Y: r- b! o: G2 o" B& X. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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0 S6 Z3 q# r/ }$ b公仔箱論壇5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.76" i' [4 S" u# Q" Z& g' j- Z4 B
V$ M) { h8 T+ I" N1 i# C公仔箱論壇: r+ W# _1 B- T/ k4 @2 o0 c5 S
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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