材料
x2 |- e9 n- E" p* Z R- {2 {8 gtvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
T: Y# t/ N1 S公仔箱論壇1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。: u3 }6 N5 q6 S/ j) y/ D1 u$ e
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。公仔箱論壇, z2 |0 k" X7 Y
, y; }; m2 z# i+ y; y4 R( N& @3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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- r$ P9 @# E0 v8 t5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。4 K1 U2 B) b& e
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 2 o. k: }2 p" K4 @% J2 z3 h7 m; Z
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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