材料
# k8 B5 P [ d. ^( }: W" r S5.39.217.76冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
* U% @. z: ]) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! y* ], |4 ^ g, J
8 `% _* L8 A7 Z, H# N做法公仔箱論壇# ^6 P6 m" V- r9 _' t
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
6 S7 E: M2 R3 ^- h+ \/ y$ Z公仔箱論壇
- P" H# s- r' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。 i3 T7 V& H) l3 b
) N, _) ^8 {4 F1 ^/ M8 b7 C
3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
, `1 T0 b- h' W" ?+ F+ e$ O5.39.217.76, R+ [) C# Y5 z7 s6 k* q$ n
4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
1 ?& M C3 w7 y
% E+ p* b7 w b! F I2 m" Otvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。" a/ m' \& _6 n5 X9 p
tvb now,tvbnow,bttvb; }2 w) x! A2 L4 [+ P, b! |
6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
0 b! H, s3 F2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! y5 q4 X' Z& k9 O6 I8 j$ `) L: }
. K$ _" O: ~2 T貼士公仔箱論壇4 h# R, l! ~3 M4 a+ B4 u ^
可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
# V" i8 W7 d2 ~! I0 ~: s5.39.217.76 |
發表於 2011-2-21 05:14 AM
| 