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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# E2 T1 `$ C# P
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做法
j2 v' y2 f) [. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。( |. R) O+ I* a0 j) d" n
3 {) u! f& {- V2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3 h/ A3 ?7 p$ P: h0 @, L3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。5.39.217.764 b: u; p* ?+ ^0 t3 E, x! K
5 M+ g3 A+ f9 R m( gtvb now,tvbnow,bttvb4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。8 `6 o' D8 K* d0 a" q! |" x, Q
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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7 S% |4 G/ f" Z f4 _- g5.39.217.766.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇' c5 @$ s3 K3 A6 @/ H
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。5.39.217.760 ^. S, g" c( O, S0 L& B
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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