材料
" Y/ M2 `# o! w冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
- V: |7 e0 Z% o" g5 @
8 t& e; a+ O" {7 O4 y1 g
: m, J1 _7 u8 u* l9 `# z( l" X% v" e做法
; _2 D1 O) h+ r7 g; h4 Z1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
9 e/ z$ G( ?( _9 V/ E2 @: d( \9 x公仔箱論壇( \5 y9 j+ s: n& B/ O) f; u* O7 n0 v
2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。% l2 N1 }0 g; Z2 k
) h U- w/ P3 s7 p# C6 C5.39.217.763.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。/ I1 A; X* m* z
q, H8 y- b: ^; n( u9 \3 @/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
# V' p9 O4 t+ e7 i5.39.217.76
. z1 K$ W# L; S% `3 G* Y7 |4 Q5 T0 E: F5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% J1 D2 A8 ]. ]9 n+ i
5.39.217.76! e- x" i# T! B" }- a
6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 . n1 |. a+ L5 l4 o" L: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 n) W& ?; H8 K/ W
. U3 X4 f# c7 l( N' c! H5 V貼士5.39.217.76 x. D( S: C+ K. c: I/ U
可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, A" u: O' c( l
|
發表於 2011-2-21 05:14 AM
| 