[中式食譜] 炒算盤子

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材料
" q# u$ |  \2 i7 R$ g5 c芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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( h0 S8 }) S) r) e- C( S6 Y" ?5.39.217.76做法  
' X% U- {: O5 l, K+ L. B0 S9 \5.39.217.761.於大碟底抹上一層生油，備用。公仔箱論壇" n0 l) `, I- I, K8 Q5 }! l3 c

* p# ~4 z* @5 N9 @公仔箱論壇2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
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3 ^: g6 I  J) b公仔箱論壇3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。9 [- E+ h# r2 _+ R, ]$ o
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。
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) Z! G  T1 h/ N  ?公仔箱論壇5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
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