材料 5.39.217.76& v, p0 p) t" D! @( @
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
: d. _" I) F8 m' L7 A6 J2 U3 Y# i* e/ K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) U$ l$ F9 {3 K7 q$ U
公仔箱論壇7 u% d! Q" r4 J" K
做法
/ h% S& Z2 b5 u5.39.217.761.於大碟底抹上一層生油，備用。5.39.217.76/ n! M; h/ l8 O1 H8 _* C
9 z u/ C7 [! {: ]5 k" @2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
5 P. e, t4 B6 q% X% L; k' I5.39.217.76$ Z% R' M1 l# \- { e
3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。# t+ Y7 P& c7 D
' U2 N9 r6 H: j1 d y公仔箱論壇4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。1 x4 c* C8 f7 f
* T$ V3 R5 Q" ? b! G- P5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。公仔箱論壇0 |) R7 {% G* y6 k1 n' h
tvb now,tvbnow,bttvb$ W& C1 H/ r5 P0 L8 Z: d8 b2 S
7 o3 u, z& s3 z7 L' l貼士公仔箱論壇- _, a8 E( x E/ X
算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。公仔箱論壇8 j2 r+ O: X8 u$ R" `
|
發表於 2011-2-21 05:13 AM
| 