材料
# ^8 J# E$ @8 k$ G& B5.39.217.76龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* l& S5 }# K* Z# ]
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雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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* l. P, C% s5 R4 q5.39.217.76做法% V5 ~8 f) l8 @; u/ ~
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。/ C1 C" K) o- x; [/ z. M: m4 g( [
, ]. z8 N) [( V% }3 B2 S0 z* g2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) q5 A8 M q4 a1 j0 S0 n1 {
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。% W" ^" w! D+ T9 t$ E( G0 Z$ o' _
: P) \; R' g' S* d" k$ L% \' ~4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。7 ]# t& ^2 J. t0 z+ I
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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