材料, v" Y: {. j8 c& ?4 j7 A
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升0 `/ D8 e+ Z) Q, B. O& A
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芡汁
: u: q. y9 H& @0 `4 M! l日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 `+ |/ ]' V& @
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調料味
9 q* _, Z! `& s4 q7 Y8 @tvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. l7 O. _3 m3 b
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做法
; O" k2 d2 Z6 k8 t( V( T5 c1 u1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。; M7 Q; L& G& {# r0 S
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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7 u7 g/ I6 S3 e# L- a/ H" H! d/ p5.39.217.764.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。5.39.217.769 o$ T6 v1 M, p' K* K, F" {
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+ Z$ l# }- ?' F* T公仔箱論壇炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 6 \( |7 c+ Z, g
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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