材料
; ~. N: V/ \% }1 F( |龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
* ^7 V! t! X4 ~$ _: s1 F* |4 b* d" \' v+ d' x. _
芡汁
* G. \8 f1 S* d9 |) E1 _ rtvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
% e# n" W. ~. z8 M8 ^1 b3 j
6 v" x! }: O N, o8 Jtvb now,tvbnow,bttvb調料味公仔箱論壇4 k+ j b0 q+ J0 p
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙% @( j3 W. h$ I, X0 C
1 P% W4 W; q1 v
tvb now,tvbnow,bttvb3 t. m$ O9 e! J/ z: W3 G
做法5.39.217.76. `' j7 B8 c0 Q5 B0 g, t
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& w* J2 B9 n6 H3 t- g3 M% k
) q+ `) t9 a: M+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。公仔箱論壇3 ^+ }: H) ?/ W! Z! Y. o: A- x
, J2 ~$ j2 d- @6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
) Y1 f# w4 K! E: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: `/ w$ S! U# `7 Y7 U3 w" Q
4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。5.39.217.76' |; z0 u0 q Y7 E
5.39.217.76" n9 ~# F& q6 |" z
5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
" c o& _8 N4 i( }; [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb N& K9 l( B1 q, X$ X2 c V) S
6 j5 q6 h/ f: Z" L4 {5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb" W* }0 S9 E2 D7 m# E% ?
炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 ; g/ j; | o x# U! N7 x( p/ X9 O: c! i
|
發表於 2011-2-18 05:12 AM
| 