材料
0 U- |) W! Z& i3 M3 d龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ Q @' O2 n U) V
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日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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: [0 W, e/ T- p& F# ?+ m1 @tvb now,tvbnow,bttvb調料味
5 ?3 Y: Y( O: S. _雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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# l9 p" L5 N! B$ d9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76 p6 K! G! p; o1 z
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。# j% J- ^# y' Q4 K* x% Y
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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4 A: Q7 |2 F" y7 ^/ r4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。tvb now,tvbnow,bttvb9 p: N/ z: [/ A* Z& y4 X6 r4 {3 A
% Q# P& X5 D+ u- P& k公仔箱論壇5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 7 C/ j* d! L* W
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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