材料 " p. g; t, ^$ E% ^* p4 h
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁
: I; M& Y5 c8 R! u: a5.39.217.76陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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( }7 E4 P! L1 n0 s' G2 g做法
! j! z* y/ H( T% m" ?8 J3 X2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 g% X/ E8 l. s) @4 ~, k5 X/ b3 d
; |/ G& G, l, d9 S f' H公仔箱論壇3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。5.39.217.76! y) Z4 d' u% J- D' V+ `1 \( W
( ?- I) J2 ]" X/ c( l( \公仔箱論壇4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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2 t8 A1 u W% ?: @! q* G% }5.39.217.76用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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