材料 $ E& g* I& N- A/ w
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克tvb now,tvbnow,bttvb9 O* F% T1 |0 J' y3 |+ X
8 i, Y: M" U7 h& i$ e# ?5.39.217.76醬汁2 R0 y& W! f2 t- M: I
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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" m q/ V6 t9 {6 D- o+ L, a做法
5 z: K+ @6 ?3 M0 mtvb now,tvbnow,bttvb1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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9 j5 b4 L( C1 {4 o4 J# i5.39.217.762.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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/ Z Q1 c. k6 [5 Q/ W% W4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 5.39.217.762 B; f- l* t8 k* @. h
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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