材料 公仔箱論壇& r" q7 K4 f! B0 W
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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; W$ [. R, @5 H" a6 u2 ~2 f5.39.217.76醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 N0 `0 ^0 F. C, i7 E4 a
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升tvb now,tvbnow,bttvb( x$ k* F e4 l% X6 p+ u2 j
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& z; s; w2 ~9 C, f做法
9 F" ^% P' d4 G( \2 G6 w1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。公仔箱論壇' j* D4 B5 L8 @- _. s
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。" d3 |. N u/ H C( d* e
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# C2 k! c# L8 z, u7 X# O5 } J+ ^
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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4 ?# j% F. V% A \tvb now,tvbnow,bttvb用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 公仔箱論壇 u; W3 Q; L+ f1 U- P; f0 D
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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