材料
. y: D0 j$ v. @$ |) C3 v& a. @5.39.217.76新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克5.39.217.76( K. c7 z9 E+ P' K
2 i% g4 Z( K) x0 u* w/ Q1 G公仔箱論壇醬汁
3 T4 [2 C$ ?- s, q- ttvb now,tvbnow,bttvb陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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/ @2 d X- j, t! w2 x; W做法
. b; D& C" ~ f7 D: U; D8 N% R公仔箱論壇1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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7 t: K+ z3 Y4 \ U3 L公仔箱論壇2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。2 `2 O* n8 Z2 ]. F
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 ! l0 B- x% _& Z9 @& Y, H* V# i
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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