靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
' O+ {1 a. |4 S9 j7 `4 A材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 _2 T7 m5 B' e$ C' _& @- R
低脂奶 １杯
J; N0 Z* J7 I5 ]8 T5 k0 V無鹽牛油 ４湯匙
# b" V9 U% i8 U1 J& G- ^& @ \5.39.217.76 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒. x% F& {1 N h
2.澳洲西冷牛扒
+ d* r- \3 J6 {8 d3 dtvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 [/ M: f( _0 V' r' e2 N
4.澳洲冰鮮牛霖扒
5.39.217.768 e# s4 r, U1 N1 d; D
蒜頭 １粒公仔箱論壇4 |# f4 J$ |% [* ~" k
中洋葱 半個# H2 E+ P7 n* z0 e1 r
調味料：3 Z: m# J3 g0 n, g
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許5.39.217.767 x1 t8 u% {3 r p
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
' j2 l- W& Q4 @: R% o6 I$ n/ y2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- l; P2 W/ c7 C; q
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
1 o! U1 }. A) P, m' Q: C8 S5.39.217.76牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。5 U* \% Q; K9 c9 b
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
1 p6 e7 c- f' M- c6 g材料：牛柳 2塊
2 z$ z K) f. L I5.39.217.76番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* d9 L7 r; b2 M, _' j6 S% Z' J) t
酸豆 1/2湯匙
: i% ~0 R: B3 Z: w松子 4湯匙5.39.217.76$ Z1 R, m4 U1 o9 D7 _
蒜頭 1粒
8 Q# Y6 c7 I% U+ h青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) E, w9 [/ U$ Q% a; r( X
芫荽 4湯匙3 P+ M; \$ R- V
麵包糠 1/8杯
7 o i e% g- b$ T4 n3 W! ]9 Utvb now,tvbnow,bttvbParmesan芝士 3湯匙
3 \" k" V1 S* h& stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
$ C0 S1 W1 [7 q+ N- r3 y) k6 M4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 a- U# w7 _) T3 D% Q
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。. H7 y" q/ }. N( z+ \1 [4 a
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
; A8 q: ]* d6 S/ V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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