靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' N* \7 F% B; S' q! _% {
材料：牛柳 ２塊 公仔箱論壇 C+ [$ y# n& V2 j6 `* Q- r
低脂奶 １杯5.39.217.761 \" n; f' N( Z' e, n
無鹽牛油 ４湯匙
; i# o# q- ~( ?0 b$ D6 u- z7 q公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇, v- S0 I- \4 V/ H) {/ C
2.澳洲西冷牛扒# w1 v/ n# \2 A1 _$ U; H& }
3.中國冰鮮西冷牛扒
9 _ o5 E, N# q' o9 u7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 `1 `" a$ G) g
蒜頭 １粒公仔箱論壇) J- T% O9 K6 B( g% @4 T
中洋葱 半個
7 s- t2 z8 q* N6 U% c n調味料：
8 v# O; Q! H' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許5.39.217.76& _2 ~7 M$ c7 i% i% ^
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。9 ]0 b9 c. U, V1 `8 M \& }
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇4 ]6 j/ X/ q: j
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
) q, S* h( u1 o4 n+ S5.39.217.76牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
/ r0 m3 g# W! O1 @5.39.217.76此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
+ b6 N& i5 N5 S4 ^& _' _# ^: Q1 Z; Y公仔箱論壇材料：牛柳 2塊; g5 Z( n9 O# {7 D# y- `+ G3 @ K
番茄 3/4磅
' C+ l- F d4 O' Z1 K) S5.39.217.76酸豆 1/2湯匙
3 L) M; `$ T1 ?3 n8 B# Z2 y: E5.39.217.76松子 4湯匙
% F5 x: Y( r: B6 }' A1 p0 V7 i" Z) K& a蒜頭 1粒5.39.217.76, L% o t6 Q9 |& ?
青橄欖 1/6杯
$ q9 k7 Z( @8 x) B, ]5 k8 stvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙
, y9 ], g. m8 w( h5 n9 U' I5.39.217.76麵包糠 1/8杯
+ Q3 p3 z; m+ ~/ b3 o- H# ?7 [公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇9 v8 T& }4 V1 W1 v9 [6 S7 a Q! v) L1 x
調味料：
& v3 o$ ]1 P' i9 A; Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 H, x* C- g! O# Z8 Q2 z
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
/ P$ V% w( P$ V5.39.217.762.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
3 g- Q }; V4 N7 D3 z3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
