靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。1 l2 q2 I9 Y! R0 [- n6 [
材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 B( ], ]( L9 n+ L# R# u$ T
低脂奶 １杯
% }7 {9 O* M2 C9 A- Gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.76: K& z* U/ S- m8 F4 O) M8 O
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& w/ Q( b# g$ Q( n7 }# u4 x
2.澳洲西冷牛扒
5 J+ E5 J/ j- w5.39.217.763.中國冰鮮西冷牛扒公仔箱論壇8 a. L% P7 _2 Z3 [
4.澳洲冰鮮牛霖扒
6 ?& G* w$ W( |4 J1 c公仔箱論壇蒜頭 １粒5.39.217.76& x ]8 F" F2 t9 D) z* @5 v: M
中洋葱 半個
2 p b' x" \; J! {$ l公仔箱論壇調味料：5.39.217.767 y" w1 L) ?8 r j3 ]
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許" |5 v y8 K5 r& | X
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
! }( R* R+ L( R2 q: z2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
6 h# l' p$ w( H9 E$ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
, [2 k- b5 `: ?/ i/ E5.39.217.76牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& |3 R6 A0 w. f
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。公仔箱論壇* i& O: w: ^7 X
材料：牛柳 2塊3 a2 ?. @& e v6 G& L9 o
番茄 3/4磅+ C7 H6 Q- Z! G' G R
酸豆 1/2湯匙
: W$ ` i( y! x# i+ ntvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
/ w( c$ q) w5 h5.39.217.76蒜頭 1粒
1 B8 j7 B& v* a ~, |5 o8 {1 X9 M青橄欖 1/6杯
) p0 b( o- ?; }# a5.39.217.76芫荽 4湯匙
\% I9 |1 O+ i公仔箱論壇麵包糠 1/8杯
8 N, Z& ?( z# I8 M( k) ?, G" ~/ `tvb now,tvbnow,bttvbParmesan芝士 3湯匙
5 W( `7 D$ Q$ e& e$ E調味料：
7 x( z! F K$ m公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇/ s( ]0 Y( j. v% @* a4 _1 t
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。( |5 v) K, j2 F: _+ n+ ~0 C
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。. ^' N m8 f4 a2 |4 _
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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