靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
$ I! v+ i2 N; T& F) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊
7 z; ?! J+ v z3 L5.39.217.76低脂奶 １杯
3 `2 s3 m( p3 S) E( x$ v公仔箱論壇無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 Y* ]$ |* j6 a; k
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( Q3 l: [. K, c
2.澳洲西冷牛扒
) y9 O4 G# T8 O& `tvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒
7 c- q6 v, n$ V. i5 j/ M4.澳洲冰鮮牛霖扒
$ U+ J( o& y2 ^1 E蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb( J# M" H+ S, q0 L. O6 b: W4 `& z
中洋葱 半個
3 O2 v# M6 u# B; \調味料：5.39.217.76- c: @9 q1 d3 e# N" ]9 F
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 q+ s# A: C9 C' s" o7 w
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
9 ~5 O. @; D& ] O, k/ y/ j! t2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 D- ^! e1 `' O. [5 S9 n
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
% I1 _/ S+ s5 Z: p+ O" p. O4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。/ R& c3 S$ H* N
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
4 p; h: T' {* R9 e' t9 utvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb; P( x( l' b. G' Q0 U
番茄 3/4磅
( r& _) h$ M6 _. S公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb {* h3 a/ A' _
松子 4湯匙
+ g- o! \. b/ K h p0 J% |蒜頭 1粒& e3 v9 W& X7 [6 R
青橄欖 1/6杯
( w: @/ s6 k2 o9 d- T# ]芫荽 4湯匙5.39.217.76& b; ]) L7 d) j; O6 Y
麵包糠 1/8杯2 ?& `$ Y7 H! R2 C0 \7 k& I
Parmesan芝士 3湯匙
% W) }( \ x& A8 u# {/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) i; b+ e% M8 _1 n2 e( u [
鹽、黑胡椒粉 各少許
3 D$ t2 r; S1 `+ J0 K$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
; y- v; \6 E7 n: N, a" E+ J5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 j1 @. n) `( |
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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