靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
& v" T( k( q8 d2 P8 V# S$ R' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊
. ^* v0 F- I$ e2 N/ @, I8 `低脂奶 １杯
# E; I3 G% @8 h; W' |無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.76# X: O& o# u5 _5 b' n, m
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
& R. g+ \& ~# N6 E3 ]公仔箱論壇2.澳洲西冷牛扒
/ t, x q( a: e% I3 E/ {& {% [1 }( }) ~5.39.217.763.中國冰鮮西冷牛扒
7 J# _0 G3 A* I. K: ^' I5.39.217.764.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
- M3 ~+ B2 ~: s5 k; g9 \* z中洋葱 半個
* E& b2 c% y8 \ X調味料：5.39.217.767 R' T0 c6 j, G" f# {4 l* x
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
+ L) E- I# C4 a+ V" L( g鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。5.39.217.768 o' b$ ~2 d! r6 @* t$ f* u2 J% R
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
9 s$ \; z% W8 | }; j7 \9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。! X' U, T& A# ~
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
" B7 g Z# |1 w, w% W此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
" b3 S* O/ I+ x1 A材料：牛柳 2塊公仔箱論壇: M5 X( |5 L" `- X( b
番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb' k# C9 F6 v7 H* m4 v
酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇+ @ {; ~2 f% N5 Y) C$ f4 U9 f* p
松子 4湯匙
9 H9 I* `3 W8 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1粒( [! g) M& U0 K) x: b
青橄欖 1/6杯
0 j! P) Z, S6 J! n% U; C! L) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙公仔箱論壇! W' ~- V: r! ?; l. ]+ b8 i
麵包糠 1/8杯公仔箱論壇# b9 e* B% @7 U4 l8 e$ i4 Y1 a
Parmesan芝士 3湯匙6 T3 Z$ d1 Y) q; v1 V
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, I7 [% w" @+ V+ a) m/ N
鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇* ~: A6 F o- w& l; `1 x/ b
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
- a( R3 d" X( R, T y: l5 v公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
) L' F. ?3 ~* C5 L) Q) A1 x/ z; N# g! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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