靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb, H9 ~( T0 U9 i* f$ \
材料：牛柳 ２塊 % e' e* y" S% O u9 D* F" X
低脂奶 １杯
8 k/ R4 H# H% ~" C U2 h0 U# @/ x/ O無鹽牛油 ４湯匙
: ?$ N# ? K5 [% x( W - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
: w5 L& e/ d: s6 ^8 `\" i2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇\" S) r3 a9 {' t8 H6 f
3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.76$ ~4 l0 L, q3 l! N& h6 _$ U9 N
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
; l- e; D2 P- @1 v4 f; F: l7 b, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ y; ^/ P1 @3 @& D; [
調味料：公仔箱論壇7 R! y7 T* p) a/ ?9 u
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇% x2 W' b" L: p* i' R4 m
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
7 \' U7 t0 T" r% M" m' |5.39.217.762.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
2 m# n7 a1 P5 F; n5.39.217.763.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
' o& q% E& @/ ~4 L+ L5.39.217.76牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。% F7 | u5 i( g/ Q! V5 z
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。: n; D4 b8 Y$ Q4 ]
材料：牛柳 2塊
, o% o" n$ F1 g$ Y5.39.217.76番茄 3/4磅, f* E2 F9 c8 x% h+ U
酸豆 1/2湯匙
6 k0 q# Z; c2 P9 Z8 K4 N! Ztvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙8 \0 o3 @$ `8 q; z1 C1 A
蒜頭 1粒
1 X3 ]) b( |# Z. ^; E! i青橄欖 1/6杯
/ {! f: z h$ ]9 }5 D7 x. y- F7 A5.39.217.76芫荽 4湯匙
$ V) w9 n. \) [8 H, ~5 Y; [公仔箱論壇麵包糠 1/8杯
O" o( N5 A* k4 `9 M8 B4 nParmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; ~9 e& B- \
調味料：公仔箱論壇9 G! w2 D! C, B3 l" K, b# d
鹽、黑胡椒粉 各少許
7 V+ E& B) W+ o! t! r8 }1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ O* y3 v( f9 L
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。5.39.217.76, Q2 y) Z9 l: N. @+ ~* I: E
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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