靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。5.39.217.76+ K; I1 Y4 q% j8 ]1 Y' Z
材料：牛柳 ２塊
, }9 Q* \! F: v; }- L低脂奶 １杯
6 L& s& ^7 F; [9 h8 [" ~6 t( ]無鹽牛油 ４湯匙# f$ i& Q0 A' J
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `\" }$ |) L$ N9 h\" K9 @, \
2.澳洲西冷牛扒
F. n9 W# E2 H\" f1 O4 M* ~+ etvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒公仔箱論壇8 l1 Z. s% D7 X6 E( ^2 s! ~
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
0 w$ l8 e! b8 ]2 K0 Z2 H# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個公仔箱論壇" x7 y# Z5 C G6 G3 C2 @7 a; Z
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( O6 O7 z a
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
' }/ z" w$ |+ B' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 \& e% y- H4 S# C
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。) a, d& }0 Z* a; m
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
! n+ q5 q/ m/ A/ c% Y牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
, n2 e/ \2 k) W" \6 Q1 u9 B" p, Y此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
9 {. A6 t l% ftvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊公仔箱論壇2 w! M5 Q& w/ W
番茄 3/4磅
9 O6 X+ ?; ]1 @酸豆 1/2湯匙
# {, d7 G! s2 A! `5.39.217.76松子 4湯匙8 O6 ]7 }( U& A9 B3 _- M
蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb, _$ f. b- c/ ~: A
青橄欖 1/6杯
/ c( L1 {3 c- @) j* R2 a& E公仔箱論壇芫荽 4湯匙
( w; M8 `0 O5 I8 u9 w% \tvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
& x2 a& G. f1 e- |$ n" E7 G* v, X公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙
2 k) U2 A( E8 i" d5.39.217.76調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( g3 @" F8 ^. }3 p
鹽、黑胡椒粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb* P! @* z s( Z
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
6 k* ~6 J- h( {5 j- \/ h5.39.217.762.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
* a8 W, X, _6 A; G cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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