[西式食譜] 鮮奶燴牛柳

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靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。! q( Y( H0 w3 R
材料：牛柳 ２塊 公仔箱論壇  I' g. j' T8 I

1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。 5.39.217.76+ z) r' t7 O0 @

2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。 2 e0 F# t7 f) R- j$ L, Q

低脂奶 １杯5.39.217.76( h; ^8 |2 d: X9 l! x* d0 W

3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 K  d( S$ U

松子橄欖酸豆芝士牛肉卷 公仔箱論壇' d, v& c/ T- K) u7 Y) x* v* c( x. p" C

無鹽牛油 ４湯匙, k* v$ C* H. n4 M, S6 `; \

1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。 7 V$ J% `! h5 ^5 W# K公仔箱論壇	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。 1 G7 W) V. r( V' V( P  r	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 9 H+ {# k5 F5 L6 t8 d/ M
導師Denice * G6 V. N$ `- g/ c公仔箱論壇

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  3.中國冰鮮西冷牛扒
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蒜頭 １粒
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海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ m7 H. g, V
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
0 H+ a( d9 j. m( {; j; [& i5 F7 h  \2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
6 Z. l, }) W) F0 k6 J* H0 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 F8 k. [# J- p3 X
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 K1 e6 [8 k) h) S
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
( R$ H5 V0 q4 \$ v( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊公仔箱論壇2 K0 K& P1 o; P6 o6 L
番茄 3/4磅公仔箱論壇( H( N5 |$ ^) ?  Y1 \9 e' B, ?
酸豆 1/2湯匙
' _1 B! q7 Q  N, a松子 4湯匙
' X) R& _* c9 h9 t" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb# a% i1 x  v# S
青橄欖 1/6杯
7 H8 b6 h- Y  y) z3 T* L芫荽 4湯匙
% C! d8 e% r1 r- Z* N6 S麵包糠 1/8杯
& q0 o( t, }+ U9 p7 b: q& a* j公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙
0 k% V( U' @) p# }# p) R5.39.217.76調味料：
0 q$ U% l4 @( ]1 s( h' G4 `3 |公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇( {4 r! A+ C3 o' @
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。" ^1 D! f. D: q9 A1 y$ K" c: G
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 L$ t& i: g2 M! g7 r& E
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。