靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。( \. m5 H" _' X& Q$ @6 L2 Z& T% G
材料：牛柳 ２塊 3 M, d, f7 }( E7 L9 ~: G
低脂奶 １杯
$ Q. G: z' e# W4 M: J1 G無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# o& B( v" m. E0 y
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒( {0 ^* f( o4 |- \, V+ p/ m' i
2.澳洲西冷牛扒: B. v8 l+ ?# E4 Q
3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.76. X; \( m. P6 G0 c' l
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蒜頭 １粒公仔箱論壇- a6 a. f% c3 Y; ~! z
中洋葱 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 a- X" Q: y; f6 B q3 }" @
調味料：
/ e; |$ u$ }+ s+ T; T1 Y( q5.39.217.76海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 i; ]9 e( ^9 G+ R' K) Y6 R
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
+ L0 I( s1 {* {5 @公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
5 P3 Z" {$ t/ l3 E0 f9 M+ ]/ S9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
/ o+ [+ a5 ^- \7 Q& [. N牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
5 I8 ^/ Y ?' \$ i( W) d5.39.217.76此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) Z) j3 j7 n w
材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( d' w o7 X: [8 m
番茄 3/4磅公仔箱論壇( U$ a# B1 _7 T( h' @" E
酸豆 1/2湯匙
% G2 o* i+ }% t. r2 B9 C5 f- }tvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~8 R; S& n% L! |" V
蒜頭 1粒
0 ], t) ?* [4 ^: e/ ]( U! ntvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
0 c! O. ` B/ R* c' q, {& @; \9 L芫荽 4湯匙公仔箱論壇4 V$ m1 E1 @" y- p# U
麵包糠 1/8杯
" Y; W4 N: J$ @Parmesan芝士 3湯匙3 C: `4 ]- W8 e. j) z) ]8 Q7 g/ i
調味料：
1 K; Z0 P9 c. ?" W) K公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許
8 T# B! g4 p, X3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。5.39.217.76! _+ S: O r ^* l: O7 D0 K; A8 t
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
/ N4 F6 W4 J! ctvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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