材料
1 V \6 V z2 D! `) H a鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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' C( }/ `1 p/ f做法
, _ @* X+ s' O0 Q% a1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb: ^* V" z: R% H, ^# B5 o6 `
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。公仔箱論壇7 i8 K2 y+ x( _" M0 c; X7 z+ {
' f9 K! W6 y1 C7 C' r- C8 N& F3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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& Y& ?5 g" o( P& `( U' V4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士
; f7 H+ A8 b3 B; c用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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