[中式食譜] 沖繩海鹽燒鯖魚

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材料5.39.217.766 j) p! ]1 O- d
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙  z; @5 [& N7 ]& Y" ?- r& l
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; l: v5 s% U0 l5.39.217.76做法
/ O$ t( R; z% i% Ktvb now,tvbnow,bttvb1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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' `& ~7 z- f8 X6 q2 G; ptvb now,tvbnow,bttvb2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。5.39.217.760 J( c( c& H2 \% M

% e/ v. s$ h* F. o" Q& a7 U( F6 _4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士
& W( e% K; ~% q9 p2 P用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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