材料& ~8 ]+ j* F' H) W" N8 E, ^
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
m" r8 G* f9 P6 o5 J0 O. U7 o公仔箱論壇
- E/ x6 y: m0 V: t4 `
) H6 |1 X* {9 p4 Z: z( Y1 a, ]7 V5.39.217.76做法5.39.217.769 w' S. W0 i2 E: S; G
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
: X9 d/ U8 R) v% X0 C5.39.217.76
1 u& X0 I" h8 X" O% Q6 \5.39.217.762.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。& L3 ^9 _0 C) e* ]/ q) V
5.39.217.769 p5 |5 T3 T* f1 n% q
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。! s' U2 i) v/ s* E) {" |8 z' b+ W
y4 @4 U: |& Q/ Q2 W* ktvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
% A( R9 A- b4 Q3 Q公仔箱論壇
2 G H; V4 [, z4 y* d4 C" ~公仔箱論壇5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
5 B, W L4 I- Y/ m& [# O( X$ r5.39.217.76
( s" M( ^2 ~- }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: X5 P' r0 ^5 Q/ U: U7 h t
貼士公仔箱論壇 p0 _. n1 ~# j& M/ t
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
' X/ p8 M: @. N3 I6 a+ ]' k9 u5.39.217.76 |
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 