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[中式食譜] 栗子炆雞翼

材料:
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  • 600克 雞翼5 E4 f; y9 v& A* d
  • 300 克 栗子5 S4 G! Z7 q- E
  • 1/2茶匙 蒜蓉
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  • 水適量
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  • 九層塔 (或叫羅勒,即Basil. 隨意裝飾用)
醃料:. |" \% U8 k1 E+ c2 d# M

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  • 1茶匙 薑汁' x9 p$ E7 s6 v  F; T5 C
  • 1茶匙 酒
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  • 1湯匙 生抽
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  • 2湯匙 老抽
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  • 1茶匙 生粉tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 r" |3 j( r7 Y
  • 1/2 茶匙 糖
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  • 胡椒粉少許
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調味料:
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  • 1茶匙 生抽$ s7 k* A8 O- i4 B/ G
  • 1/2 茶匙 糖
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  • 1/2 茶匙 鹽tvb now,tvbnow,bttvb& B& i: O1 L2 q* M
  • 1/2 茶匙 生粉5 L, o; D, p+ l
  • 1湯匙 蠔油
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  • 胡椒粉少許
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  • 麻油少許
做法:
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  • 先把栗子去殼去衣。栗子去殼後,有一層衣緊黏著。可用一煲滾水,熄火後,把栗子放進去,待一會兒。然後預備一大碗冷開水。把熱水浸過的栗子,逐粒取出,浸進冷水中一兩秒。由於冷縮熱漲,栗子的衣收縮,就很容易整片撕去。
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  • 用醃料把雞翼醃至少20分鐘。如果用冷藏的雞翼,最好在解凍後,放入滾水中飛水,去雪味。
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  • 燒熱油鑊,爆香蒜蓉,放下醃好的雞翼爆透。然後加入去衣的栗子。加進適量的水,煮滾後,轉中慢火,把雞翼和栗子炆稔。倒進調味料,汁煮濃稠一點,即成。如果喜歡,可以放上九層塔裝飾。趁熱供食。tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 r# q3 O6 U# D$ }1 [9 k# n

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Thank you for sharing. I will try it out.
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