材料
6 p* h- Q: C# p, S- `& E5.39.217.76牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {* ~; x! T! d, H
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調味
5 m7 s8 y* o, i; J. a8 O: @9 a5.39.217.76鹽/黑胡椒各少許
/ @2 E! W4 H6 X- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) \/ R9 ]% t/ y
. v3 K' L+ Z$ R( g% `4 R8 i5 O6 q做法
, {$ Q. l/ ]6 f% Y6 X d3 q& n1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。5 ^1 w% }8 h# f Q9 w5 Y
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2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。
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) g, H7 u( d9 X G q9 S- p3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 5.39.217.76, y, Y: F7 W& R- I
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公仔箱論壇2 M4 W* I& F+ p; W4 X; H3 ]3 H
貼士5.39.217.769 c4 O) H$ {- ]- A# R$ O
牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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